Салаты «Аленка» из свеклы на зиму - необыкновенно полезные, вкусные, имеют красивый рубиновый цвет. Уже своим внешним видом вызывают аппетит, особенно зимой.
Ни один овощ не имеет такого необыкновенного набора полезных элементов, которые сохраняются при термической обработке.
При такой обработке свекла становится даже еще полезнее и питательнее.
Она содержит ценную фолиевую кислоту, способствующую сохранению красоты и молодости.
От количества пряностей и специй во многом зависит вкус салата.
Он долго хранится, может быть основой для многих блюд супов.
Салат может быть солёным, кисло-сладким и острым в зависимости от градиентов и их количества.
Для приготовления салата «Аленка» нужно выбирать сочную свеклу, темно бордового цвета, без прожилок, светлых колец и тёмных пятен - признаков порчи. Для получения прекрасного вкуса, необходимо соблюдать рецептуру и учитывать все тонкости и особенности рецепта.
Как приготовить салат «аленка» из свеклы на зиму - 15 разновидностей
Салат «Аленка» из свеклы с добавление сладкого перца и помидоров - прекрасная закуска и ингредиент для других салатов
Чеснок придает салату пикантный вкус и остроту, уксус и помидоры - кислоту, а петрушка - пряность.
Ингредиенты:
- Свекла - 4 кг.
- Томаты - 1,5 кг.
- Лук и сладкий перец - по 0,5 кг.
- Сахар - 150 г.
- Масло растительное - 200 г.
- Чеснок - 200 г.
- Уксус 6% — 150 мл.
- Соль - 50 г.
- Петрушка - пучок
Приготовление:
Свеклу натереть на терке, предварительно почистив.
Из перца удалить сердцевину с семенами, порезать соломкой. Томаты и зелень мелко порезать, лук - полукольцами.
Поместить лук в кастрюлю, налить масла и пассеровать лук.
Положить полученное пюре из помидор, перец, сахар, соль.
Проварить массу 10 минут.
Положить свеклу, уксус, чеснок и протушить 30 минут.
Горячий салат переложить в банки, предварительно простерилизовав, закатать.
Перевернуть банки, укутать «шубой» до остывания.
Салат «Аленка» из свеклы для любителей "остренького"
Остроту салату придает перец чили, чеснок придает изысканный вкус. Сочетание свеклы с другими ингредиентами значительно улучшает ее вкус.
Ингредиенты:
- Свекла - 3 кг.
- Перец сладкий - 0,8 кг.
- Лук - 1,5 кг.
- Помидоры - 2,5 кг.
- Перец чили - 1 шт.
- Масло растительное масло - 200 г.
- Сахар - 100 г.
- Чеснок - 150 г.
- Уксус 6% - 100 г.
- Соль - 50 г.
Приготовление:
Свеклу почистить, нарезать соломкой, лук - полукольцами, помидоры - соломкой, чеснок измельчить.
Для получения менее острого салата, удаляйте семена острого перца.
Обжарить овощи, кроме свеклы, помешивая.
Добавить в массу свеклу, уксус и протушить 45 минут.
В конце тушения положить чеснок.
Простерилизовать банки и переложить в них салат.
Банки закатать крышки, перевернуть, укутать "шубой" до остывания.
Салат полезный, острый. Свекла насыщается ароматами перцев и помидоров.
Уксус придает салату кислоту, перец чили - остроту, чеснок - особый вкус, зелень - пряность.
Ингредиенты:
- Свекла - 2 кг.
- Томаты - 1 кг.
- Болгарский перец - 0,5 кг.
- Морковь и лук - по 0,250 кг.
- Чеснок - 100 г.
- Перец острый - 1 шт.
- Масло растительное - 200 г.
- Сахар - 200 г.
- Соль - 30 г.
- Уксус 9% — 100 г.
- Петрушка - пучок
Приготовление:
Почистить и измельчить острый перец с помидорами.
Порезать лук кубиками, остальные овощи - соломкой.
Пассеровать лук, 2 минуты.
Положить морковь, перец и обжарить две минуты.
Добавить свеклу, сахар, одну чайную ложку уксуса, и всю массу перемешать.
Тушить салат 10 минут, периодически мешать.
Добавить порезанные помидоры, соль уксус.
Тушить еще 45 минут. В конце обработки положить чеснок.
Простерилизовать банки и выложить приготовленный салат.
Банки закатать, перевернуть и укутать одеялом до остывания и продолжения стерилизации.
Особенно вкусен салат с жареной картошкой, малосольной селедкой.
Салат «Аленка» из свеклы - из популярных овощей, простой рецепт
Салат красивый, с приятным сладко - кислым вкусом и ароматом петрушки.
Ингредиенты:
- Свекла - 4 кг.
- Помидоры - 1,5 кг.
- Лук - 500 г.
- Чеснок - 200 г.
- Сахар - 200 г.
- Соль - 60 г.
- Масло подсолнечное - 500 г.
- Уксус 9% - 200 г.
- Петрушка - 3 пучка
Приготовление:
Очистить овощи. Предварительно снять кожицу с помидор, опустив в горячую воду, пропустить черезмясорубку.
Свеклу порезать соломкой. Лук, чеснок и петрушку мелко порубить.
Пассеровать лук 6 минут в масле, добавить овощи, уксус, свеклу.
Тушить смесь 40 минут.
Разложить в банки и укупорить.
Салат «Аленка» из свеклы в томате - вкусное, нежное блюдо
Помидоры и уксус придают салату некоторую кислинку. Уксус сохраняет насыщенный цвет и удлиняет срок хранения. Петрушка придает аромат.
Ингредиенты:
- Свёкла - 1,5 кг.
- Лук и перец сладкий - по 200 г.
- Томаты - 600 г.
- Сахар - 60 г.
- Чеснок - 100 г.
- Соль - 20 г.
- Уксус 6% - 60 мл;
- Петрушка - 1 пучок
Приготовление:
Для качества и длительного хранения салата, очень важно подготовить банки, провести правильно их стерилизацию.
Рассмотрим один из способов подготовки банок:
Вымыть хорошо с содой.
Установить в духовке температуру 150°.
Стерилизовать банки 20 минут (с момента установления заданной температуры).
Приготовление салата:
Натереть на тёрке свеклу, томаты измельчить в блендере, нашинковать мелко лук и подавить чеснок.
Перец очистить от семян, нарезать соломкой, петрушку измельчить.
Разогреть в казанке масло и пассеровать лук.
Положить пюре из помидор, сахар, поперчить, посолить, размешать.
Варить в течение 10 минут.
Положить в соус свёклу, чеснок, влить уксус.
Тушить овощи полчаса.
Разложить салат в простерилизованные банки и герметично закрыть.
Перевернуть банки, укутать "шубой".
Перенести остывшие банки в холодное помещение.
Салат из свёклы «Алёнка» с морковью и острым перцем - вкусное, аппетитное блюдо
Салат острый в связи с наличием жгучего перца. Он радужного цвета благодаря не только цвету свеклы, но и разному цвету перцев.
Ингредиенты:
- Свёкла - 2 кг.
- Томаты - 1 кг.
- Морковь - 200 г.
- Лук и перец болгарский и лук - по 300 г.
- Перец острый - 1 не большой стручок
- Чеснок - 100 г
- Растительное масло - 1/2 стакана
- Сахар - 60 г.
- Соль - 30 г.
- Уксус 6 % - 50 мл.
Приготовление:
Вымыть перец, обрезать плодоножки, удалить семена.
У острого перца обязательно удалить семена. Иначе салат окажется очень острым.
Измельчить в блендере томаты и горький перец.
Нарезать остальные овощи соломкой.
Разогреть масло в казанке и пассеровать до мягкости лук.
Положить морковь, перец и обжарить овощи 10 минут.
Добавить порезанную свёклу и сахар, налить чайную ложку уксуса и массу хорошо перемешать.
Тушить 20 минут, помешивая.
Залить овощи массой из томатов, положить соль, добавить уксус.
Тушить салат 50 минут. За 5 минут до окончания обработки положить чеснок.
Простерилизовать банки и выложить горячую массу. Банки укупорить, перевернуть, закутать одеялом.
Салат полезный, сочный, их популярных и недорогих летом овощей.
Ингредиенты:
- Свекла - 1,5 кг.
- Морковь - 1 кг.
- Болгарский перец и лук - по 500 г.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Для заливки:
- Томатный сок (без кожуры) - 1,5 стакана
- Масло растительное - 750 мл.
- Соль - 50 г.
- Сахар - 1/2 стакана
- Уксус 9% - 100 г.
Приготовление:
Отварить морковь - 25 минут и свеклу - 60 минут.
Овощи не чистить и варить в кожуре. Горячую свеклу подержать в холодной воде, она легко очистится.
Нарезать свеклу, перец, морковь соломкой, лук - полукольцами, подавить чеснок. Овощи высыпать по мере резки в кастрюлю.
Приготовить заливку:
Влить томат в 7 - 8 литровую кастрюлю.
Добавить соль, сахар, масло и довести до кипения.
Выложить в кастрюлю овощи, перемешать и варить 10 минут.
Влить уксус, проварить еще 3 минуты.
Разложить массу в банки, закатать.
Укутать теплым одеялом до остывания.
Салат необычный, с капустой. Готовится с маринадом без стерилизации.
Салат лучше использовать в течение четырех месяцев. Затем он начинает теряться вкус и эстетичность.
Ингредиенты:
- Свекла - 1,5 кг.
- Морковь - 1 кг.
- Капуста - небольшая головка
- Хрен и чеснок - по 50 г.
- Масло подсолнечное - 100 г.
- Соль - 30 г.
- Сахар -150 г.
- Уксус 9% - 100 мл.
- Вода - 1 литр
- Душистый перец и лист лавровый - по вкусу
- Зелень
Приготовление:
Нашинковать овощи соломкой, измельчить хрен, чеснок и зелень.
Переложить овощи в кастрюлю, хорошо перемешать.
Разложить салат по банкам.
Сварить маринад. В кипящую воду положить приправы.
Залить массу маринадом, банки закупорить.
Это прекрасный гарнир к рыбе и картофелю.
Салат из свёклы «Алёнка» на зиму с томатами в собственном соку - готовится необыкновенно быстро
Салат мягкий, вкуснейший, малокалорийный (67 ккал. в 100 граммах продукта).
Ингредиенты:
- Свёкла («Цилиндр») - 1 кг.
- Помидоры в собственном соку - 0,5 литра
- Болгарский перец и лук - по 200 г.
- Сахар - 50 г.
- Уксус 9% - 50 мл.
- Чеснок и соль - по 50 г.
Приготовление:
Очистить свеклу и натереть на терке.
Нарезать мелко чеснок и лук, перец очистить от семян и порезать на не большие квадраты.
Сложить овощи в кастрюлю, влить масло, положить лук и пассеровать семь минут.
Вынуть из томатного сока томаты, перемолоть на мясорубке.
Налить в кастрюлю томатный сок, положить томаты, насыпать сахар, соль и массу хорошо помешать.
Положить через 5 минут свеклу, чеснок, перец, налить уксус и массу перемешать.
Тушить смесь 25 минут на небольшом огне.
Горячую смесь разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и оставить остывать.
Салат из свёклы «Алёнка» на зиму в виде икры - готовится необыкновенно быстро и просто
Салат полезный, яркого цвета, насыщенная бордовая смесь.
Ингредиенты:
- Свекла - 3,5 кг.
- Лук и перец сладкий - по 500 г.
- Томаты - 1 кг.
- Чеснок - 150 г.
- Соль 60 г.
- Сахар - 200 г.
- Уксус 9% - 200 г.
Приготовление:
Перемолоть все овощи, кроме чеснока, в мясорубке.
Соединить в кастрюле все овощи и хорошо перемешать.
Положить масло, соль, сахар и уксус.
Проварить 2 часа.
Добавить чеснок за 15 до готовности смеси.
Горячую смесь разложить в банки и закатать.
Салат из свёклы «Алёнка» на зиму - легкий, полезный, хороший для гурманов
Салат - полезный, ароматный, с пикантным вкусом, который придает чеснок.
Ингредиенты:
- Свекла - 4 кг.
- Сладкий перец и лук - по 0,5 кг.
- Помидоры - 1,5 кг.
- Чеснок - 150 г.
- Масло растительное - 1/2 стакана
- Соль - 1,5 ст. л.
- Уксус 9% - 250 г.
- Петрушка - 3 пучка
Приготовление:
Измельчить помидоры в блендере до однородной массы.
Нарезать мелко перец, лук, чеснок и зелень.
Налить в кастрюлю масло, пассеровать лук.
Добавить помидоры, сахар, чеснок, соль, петрушку, уксус и тщательно перемешать.
Добавить тертую свеклу, перец и варить 40 минут.
Разложить салат сразу же в стерилизованные банки и закатать.
Салат из свёклы «Алёнка» на зиму - простой в приготовлении из градиентов, сочетающих в себе полезные свойства и отличные вкусовые качества
Салат популярный, легко готовится. Чеснок придает пикантность.
При отсутствии томатного сока, его можно заменить не только свежими помидорами, овощным соком, но и простой водой.
Ингредиенты:
- Свекла - 10 шт.
- Сок томатный сок - 1 стакан
- Томаты - 6 шт.
- Лук - 3 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Растительное масло и уксус 9% - по ½ стакана
- Соль - ½ ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
Приготовление:
Отварить и почистить свеклу, натереть мелко на терке, натереть и морковь.
Нарезать лук кубиками, помидоры - небольшими дольками.
Смешать в кастрюле томатный сок, сахар, соль, масло и поставить на огонь.
Добавить в кипящий сок лук, морковь, дольки чеснока.
Проварить 20 минут, положить свеклу, томаты и перемешать хорошо.
Тушить еще 15 минут и залить уксус.
Прокипятить массу 5 минут и выложить массу горячей в банки.
Закатать герметично крышками.
Салат «Аленка» из свеклы другими овощами - острый, простой в приготовлении
Салат готовится быстро без стерилизации. Все ингредиенты осенью всегда под рукой. Остроту салату придает горький перец.
Ингредиенты:
- Свекла - 2 кг.
- Помидоры - 1,5 кг.
- Сладкий перец - 0,5 кг.
- Горький перец - 1 стручок
- Масло растительное - 250 г.
- Сахар - 75 г.
- Соль - 1 ст. л.
- Уксус - 100 г.
Приготовление:
Нарезать помидоры небольшими кубиками.
Очистить перец от семян и порезать соломкой.
Нарезать лук полукольцами, острый перец - мелкими - мелкими кусочками.
Выложить овощи в посуду и перемешать.
Поставить на небольшой огонь томиться.
Нарезать свеклу на корейской терке и добавить к овощам.
Положить соль, сахар, масло и хорошо перемешать.
Тушить в течение одного часа от момента закипания.
Добавить уксус, мелко порезанный чесноки все перемешать.
Варить еще 10 минут.
Разложить по банкам, закатать.
Салат из свёклы «Алёнка» на зиму - универсальный, быстро и легко готовится
Салат кисло - сладкий, чеснок и красный острый перчик придают особы пикантный вкус.
Ингредиенты:
- Свекла - 4 кг.
- Перец болгарский - 0,6 кг.
- Томаты - 1,5 кг.
- Растительное масло - 1 стакан
- Лук и морковь - по 0,5 кг.
- Перец острый - 1 шт.
- Соль - 50 г.
- Сахар - 200 г
- Чеснок - 150 г.
- Уксус - 9% - 150 мл.
Приготовление:
Натереть морковь и свеклу на терке.
Пропустить помидоры через мясорубку.
Нарезать перец соломкой, лук - кубиками, чеснок подавить.
Налить масло в кастрюлю, положить лук и пассеровать. Добавить морковь, перец, обжарить 3 минуты.
Положить свеклу, тушить 5 минут.
Добавить помидоры, соль, сахар, чеснок, острый перец, уксус и перемешать.
Варить 45 минут.
Горячий салат выложить в стерилизованные банки и закатать. Банки перевернуть банки, укутать до полного остывания.
Салат «Аленка» из свеклы - простой, на каждый день
Салат с острым, пикантным вкусом, который придает горький перец, уксус и помидоры придают кисловатый вкус. Большое количество петрушки придает салату аромат.
Ингредиенты:
- Свекла - 4 кг.
- Помидоры - 1,5 кг.
- Перец болгарский и лук - по 0,5 кг.
- Масло растительное - 0,5 литра
- Молотый черный перец - 1 ч. л.
- Горький перец - 1 стручок
- Чеснок - 200 г.
- Сахар - 200 г.
- Соль - 60 г.
- Уксус 9% - 200 г.
- Петрушка - 3 пучка
Приготовление:
Потереть отваренную свеклу.
Помидоры пропустить через мясорубку, чеснок через пресс.
Измельчить лук.
Нарезать болгарский и горький перец соломкой.
Нашинковать петрушку.
Разогреть масло в кастрюле, положить лук на 10 минут.
Добавить томат, болгарский и горький перец, уксус.
Варить салат на небольшом огне 45 минут, помешивать.
Разложить в стерилизованные банки, укупорить.
Хранить салат в прохладном темном месте.
Свекла - не только полезный, но и весьма вкусный овощ. Из нее можно приготовить массу блюд, начиная от холодных супов до салатов на зиму. Более того, для зимних заготовок она просто незаменима, так как при тепловой обработке большинство полезных веществ в ней сохраняется.
Одной из вкуснейших заготовок является салат "Аленка" из свеклы на зиму. Его приготовить достаточно просто, а ингредиенты доступны всем. Самое важное: выбрать свежие и качественные продукты.
Один из вариантов рецепта
Для приготовления салата из свеклы нужно взять:
- четыре килограмма свеклы;
- до 2 кг спелых томатов;
- уксуса, желательно 9% 200 г;
- 700 г перца, сладкого, болгарского;
- полкило обычного лука;
- полкило морковки.
- 200 г чесночных долек;
- соль 60 г;
- две штучки чили;
- зелень петрушки, пучок;
- четверть килограмма сахара;
- пол-литра масла подсолнечного.
Приготовление по шагам
Шаг 1. Необходимо подготовить свеклу
. Очищенные овощи натереть на терке с крупными ячейками.
Шаг 2. Подготовить точно таким же образом морковь и натереть на средней терке.
Шаг 3. Из томатов нужно сделать пюре при помощи мясорубки или блендера.
Шаг 4. Подготовить сладкий перец: вымыть, очистить его, измельчить соломкой.
Шаг 5. Перец чили нужно подготовить аналогичным образом и мелко нарезать.
Шаг 6. Очищенные и вымытые головки лука нарезать кубиками.
Шаг 7. Из очищенного чеснока сделать кашицу.
Шаг 8. Необходимо взять толстостенную кастрюлю.
Шаг 9. Налить в нее масло, подогреть его.
Шаг 10. Положить в кастрюлю с маслом репчатый лучок и довести его до прозрачности.
Шаг 11. Добавить к луку сладкий перец, морковь. Обжарить 2 минуты, непрерывно помешивая.
Шаг 12. Добавить свеклу, накрыть крышкой и тушить ровно 5 минут.
Шаг 13. Добавить в кастрюлю томаты, чеснок, перец чили, специи, петрушку.
Шаг 14. Все хорошенько размешать, накрыть крышкой и продолжать тушить 40 минут.
Шаг 15. Пока овощи тушатся, следует простерилизовать банки, высушить их.
Шаг 16. Готовый салат разложить, закатать, перевернуть, укутать. Ждать пока полностью остынет.
Если салат на зиму приготовить по указанному выше рецепту, то из указанных пропорций получится около девяти 700 -граммовых банок вкуснейшего салата. Подавать его можно с картошкой, рисом, добавлять в борщ или как отдельное блюдо.
Есть более упрощенный вариант рецепта. Он готовится из тех же самых ингредиентов, только петрушку можно не добавлять и несколько изменены пропорции продуктов. Также понадобится столько же свеклы, по полкило морковки с луком, а вот томатов взять чуть меньше - полтора килограмма. Cладкий перец не 700 г, а 600. Чесночные дольки в таком же количестве. Рафинированное масло нужно в объеме 300 мл. Также понадобится стакан сахара и столько же уксуса 9%. Соль полтора столовых ложки. Чили по желанию.
Сам же способ приготовления рецепта идентичный предыдущему варианту.
Лучше всего хранить приготовленный салат из свеклы согласно этому рецепту или в холодильнике, или в прохладном месте.
Салат "Аленка" на зиму (с уксусом 6%)
По этому рецепту необходимо взять:
Используя эти пропорции, выходит на выходе 20 порций замечательного салата на зиму.
Подробное описание приготовления
Все овощи необходимо почистить. Помидоры возле плодоножки надрезать крест-накрест, полить кипятком и очистить от кожуры. Все овощи, кроме свеклы, перекрутить на мясорубке. Можно также измельчить их в блендере.
Лук измельчить кубиками или полукольцами и пассеровать в течение 6 минут на масле. Добавить к нему перекрученные овощи, специи. Все вместе проварить не более трех минут.
Подготовить свеклу, натереть соломкой. Добавить ее к овощной смеси. Поставить на медленный огонь и потушить ровно 40 мин . Добавить к овощной массе мелко нарезанную петрушку. Продолжать тушить еще 10 мин. Затем выключить огонь.
Быстрый способ приготовления рецепта салата "Аленка"
Необходимо взять для рецепта:
Как готовить
Первым делом необходимо подготовить свеклу. Для этого овощи надо вымыть, очистить и перекрутить на мясорубке .
Помидоры порезать произвольными дольками. Дольки чеснока очистить и пропустить через пресс. Зелень тщательно вымыть и мелко нарезать.
Затем взять большую кастрюлю, налить в нее воду и закипятить. Добавить томатную пасту, постное масло, зелень, чеснок, уксус. Поставить еще раз на огонь, дать смеси закипеть и проварить по времени до 3 мин. Под крышкой потомить 30 мин. Разложить готовую закуску по банкам.
Рецепт острого свекольного салата
Для салата из свеклы необходимы:
Приготовление
Все овощи, указанные в рецепте, необходимо тщательно вымыть . Помидоры разрезать напополам, свеклу, сладкий перец, лук, чеснок очистить. Головки лука нарезать полукольцами, чеснок выдавить через пресс, сладкий перец нарезать тонкими полосками.
Взять большую кастрюлю. В нее налить подсолнечное масло, уксус, воду. Добавить чеснок и горький перец, нарезанный кружочками. Добавить розмарин, тимьян, молотый красный перец и горошки черного. Дать закипеть, уменьшить огонь и томить 5-7 минут. В эту же смесь добавить нарезанный лук и потушить не более трех минут.
Положить сладкий перец, томить 10 мин . Положить в смесь помидоры и свеклу. В конце приготовления посолить и положить сахар, снова закипятить и томить 20 минут.
Приготовленный салат по рецепту разложить по банкам, закрыть.
Такой салат из свеклы удобен тем, что есть его можно буквально сразу после приготовления. И хранится он также хорошо в стерилизованных банках. Это замечательный рецепт для зимнего периода, когда организму не хватает витаминов, всегда выручит. Ведь употреблять его можно не только в холодном, но и в горячем виде.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Хотя свекла способна храниться долго, из нее можно приготовить особенные заготовки. Мало кто делает на зиму салаты из нее. И совершенно напрасно. Все, кто пробовал это замечательное блюдо, потом обязательно его готовили.
А все потому, что этот салат "Аленка" из свеклы на зиму - универсальная заготовка на все случаи жизни. Если понадобится легкая закуска к праздничному столу – салатик тут как тут. Если же захочется необычных бутербродов, его можно использовать, как пикантную пасту для них. Приготовление же борща с ним и вовсе делает процесс быстрым и легким – не надо долго варить овощи, можно просто добавить в почти готовый суп. Точно также свекла с овощами может стать отдельным гарниром для мяса или составляющей вторых блюд.
Для приготовления понадобится:
- 4 кг свеклы,
- 1, 5 кг помидор,
- 0,6 кг красного перца,
- 0, 5 кг моркови,
- 0,5 кг репчатого лука,
- 200 г чеснока,
- 1 стручок острого перца
- 1,5 стакана растительного масла,
- 200 г столового уксуса,
- 200 г сахарного песка,
- 60 соли.
Пошаговый рецепт с фото:
Овощи моем, очищаем от кожуры.
Свеклу натираем на крупной терке. Можно так же использовать и корейскую терку.
Морковку тоже трем на крупной терке.
Перец моем, вынимаем из него семена и шинкуем полосками.
Помидоры и освобожденный от внутренностей острый перец пропускаем через мясорубку, чеснок измельчаем или натираем. Если не хочется терять время, то его можно перекрутить вместе с помидорами и перцем.
Берем большую кастрюлю, наливаем туда масло и нагреваем его. В кипящее масло насыпаем лук, пожжариваем его, пока он не станет прозрачным, выкладываем морковь и перец и обжариваем их 3-4 минуты.
Добавляем свеклу и тушим овощи еще 5 минут. Свеклу мешаем, чтобы она не подгорела и хорошенько пропиталась маслом.
После этого закладываем все остальное, включая помидоры, чеснок, уксус – и держим их на медленном огне под закрытой крышкой 45 минут. В течение всего этого времени овощи периодически помешиваем и следим, чтобы они не начали подгорать.
В это время готовим банки – моем их и стерилизуем над паром. Посуда под салат должна быть сухой.
Как только все будет готово, овощи в горячем виде расфасовываем по банкам и тотчас же закупориваем их. Банки переворачиваем, ставим на крышки и укутываем одеялом.
Готовые заготовки храним в холодильнике. Впрочем, хранить салат можно просто в прохладном месте.
Обязательно попробуйте вкусную закуску из свеклы. А еще очень вкусной получается , советуем взять рецепт на заметку. Приятного аппетита!
Старинская Леся
Заготовки из красной свеклы на зиму делают немногие, но если вы сделаете очень вкусный зимний салат «Аленка», то измените свое отношение. Каждый из предложенных рецептов претендует на звание правильного. Но какой бы вы не выбрали, гарантирую, свекольная закуска выйдет очень вкусной. Салат подают как самостоятельную закуску, кладут вместо заправки в борщ.
Салат Аленка из свеклы — секреты правильного рецепта
Основой салата всегда является красная свекла, её всегда берется больше. К остальным составляющим строгих требований не имеется. Пропорции ингредиентов, указанные в рецептах, не догма. Допустимо менять их на свое усмотрение, подобрав идеальное сочетание лично для вас.
- Нарезка овощей не влияет на вкус, а вот внешний вид закуски может значительно преобразить. Аленка будет смотреться очень аппетитно, если свеклу натереть на корейской терке.
- Обожаете острое – кладите больше перца.
- Любите кислое – долейте уксусную кислоту.
- Не давайте свекле бурно кипеть, она потеряет свой естественный цвет, побледнеет.
- Хотите сохранить яркий цвет корнеплода, плесните несколько капель уксуса в кастрюлю в самом начале варки. Как правило, в рецепте этот момент пропущен, по правилам, кислоту закладывают в заготовку в конце варки. Рекомендую нарушить данное правило, плеснув малую толику и вначале приготовления.
Острый свекольный салат «Алёнка» — вкусный рецепт
Очень вкусный свекольный салат, который иной раз можно использовать как . В оригинале указано, что свекла натирается в стружку, при желании допустимо порезать корнеплод соломкой.
Потребуется:
- Свёкла – 2 кг.
- Томаты – 1,5 кг.
- Болгарский перец – 500 гр.
- Лук – 1 кг.
- Зубчики чеснока – 100 гр.
- Острый перец – стручок.
- Уксус столовый – 50 мл.
- Соль – 30 гр.
- Подсолнечное масло – 100 мл.
- Сахар – 75 гр.
- По желанию — молотый перец.
Рецепт с фото
Проделайте подготовительную работу с овощами. Помидоры пропустите через мясорубку, измельчив в пюре.
Сладкий перец нарежьте соломкой. Острый стручок поделите на маленькие колечки. Если любите острые закуски, то семена не выбрасывайте.
Лук поделите полукольцами.
Свеклу потрите на крупной терке.
Чесночные зубчики мелко нарежьте.
Сложите в кастрюлю свеклу.
Добавьте соломку перца.
Отправьте лук, затем чеснок.
Влейте томатное пюре.
Сразу влейте масло, засыпьте сахар-песок, соль.
На небольшой мощности начните прогревать овощи. Медленно доведите содержимое до закипания. Тушите 40 минут.
Надумаете добавить для остроты черный перец, кладите незадолго до окончания варки. За 5 минут до конца влейте уксус. Перемешайте массу салата.
Наполните стерильные банки, закатайте. Дайте остыть Аленке, перевернув и укутав.
Салат из свёклы «Алёнка» — рецепт с болгарским перцем
Классический, наиболее распространенный рецепт зимнего салата с перцем. Благодаря выверенному сочетанию компонентов, получается великолепная закуска, достойная включения в торжественное меню.
Возьмите:
- Красная свекла – 2 кг.
- Сладкий перец – 250 гр.
- Лук – столько же.
- Помидоры – 800 гр.
- Чеснок – 100 гр.
- Уксусная кислота 6% — 70 мл.
- Сахарный песок – 75 гр.
- Соль – 25 гр.
- Пучок петрушки.
- Подсолнечное масло – 100 мл.
Как заготовить на зиму:
- Подготовьте корнеплоды к переработке – помойте, почистите. Крупно потрите.
- Помидоры поделите на половинки, пробейте блендером, или порубите мясорубкой.
- Очищенные от шелухи чеснок с луком покрошите мелким кубиком.
- Удалите из перцев семенную часть. Нашинкуйте соломкой. Порубите петрушку.
- В толстостенной кастрюле прогрейте масло. Забросьте луковые кубики. Пассеруйте до прозрачности.
- Добавьте пюре из помидоров, посолите, подсластите. Засыпьте соломку перца. Перемешайте массу.
- Дождитесь закипания салата, снизьте мощность огня, поварите 10 минут.
- Отправьте готовиться свекольную стружку, чеснок. Перемешайте, дайте закипеть. Тушите при маленьком бурлении 30 минут.
- Влейте уксус. Дайте содержимому бурно закипеть, выключите конфорку.
- Распределите по банкам, закрутите. Охладите, перевернув вверх дном и укутав. Заготовка отлично хранится в квартирных условиях.
Как заготовить салат «Аленка» — правильный рецепт с морковью
Еще одна вариация вкусной свекольной заготовки.
Понадобится:
- Помидоры – 800 гр.
- Лук – 250 гр.
- Свекла – 2 кг.
- Сладкий перец – 300 гр.
- Морковка – 250 гр.
- Стручок жгучего перца.
- Чеснок – головка.
- Уксус 9% — 50 мл.
- Сахар – 50 гр.
- Соль – 30 гр.
Как закрутить:
- Подготовьте овощи к переработке. В предыдущих рецептах я объяснила, как их нарезать. Но хочу сказать, что это лишь предложение, форму и способы нарезки можете выбрать любые. Единственный совет: помидоры превращайте в пюре, в Аленке остальные овощи варятся в томатном соусе – это секрет вкусной заготовки.
- Налейте в кастрюлю масло, чуток прогрейте его. Забросьте сначала лук. Когда кольца станут прозрачными, отправьте следом морковку.
- Залейте пюре из помидоров. Поварите соус минут 5.
- Добавьте поочередно остальные овощи. Начните со свеклы, помешайте, спустя несколько минут положите перец.
- Добавьте сыпучие специи. Перемешайте салат. готовьте 10-15 минут.
- На данном шаге проверьте закуску на соль. Отрегулируйте количество. Потушите минут 20, положите порубленный чеснок. Влейте уксусную кислоту.
- Потомите на малом огне 10 минут. Снимите с конфорки, распределите Аленку по банкам.
- Закатанным банкам дайте остыть под полотенцем. Поместите на зимнее хранение в погреб, холодную кладовку.
Очень вкусный видео-рецепт салата Аленка
Видео-рецепт вкусного салата из свеклы с красивым названием Аленка. Удачных вам заготовок.
Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Кисло-сладкий салат насыщенного рубинового цвета с пикантными нотками чеснока и красного перчика покорил мое сердце!
Готовлю этот свекольный салат для мужа, по рецепту свекрови. Он, как и многие мужчины, считает, что мамины салаты самые вкусные, и напоминают ему неповторимый вкус советского детства.
Свекольный салат «Аленка» очень вкусно кушать просто в прикуску с хлебом, а еще вкуснее с запечённой картошкой по деревенски и селедкой! Также этот салат из свеклы можно смело использовать как заправку для красного борща, что делает этот вид заготовки универсальным, и существенно экономит время современных хозяек.
Ингредиенты:
- 4 кг свеклы
- 1,5 кг помидоров
- 0,6 кг болгарского перца
- 0,5кг лука
- 0,5 кг моркови
- 200 гр чеснока
- 1,5 стакана растительного масла
- 200 мл. 9% уксуса
- 200 гр. сахара
- 60 г. соли
- 1 острый перец
Как приготовить салат из свеклы на зиму «Аленка»
Свеклу моем, чистим и натираем на среднюю терку. Точно также поступаем с морковкой. Я натирала на терку для корейской морковки, так салат из свеклы в готовом виде выглядит намного аппетитнее.
Помидоры пропускаем на мясорубку, или пюрируем в блендере.
Болгарский перец нарезаем соломкой, а репчатый лук кубиками.
Чеснок чистим, и пропускаем через пресс.
В большую кастрюлю, где будет готовиться наш салат, наливаем все растительно масло, и высыпаем репчатый лук. Пассеруем лук до прозрачности, затем добавляем болгарский перец с морковью, и жарим 2-3 минуты.
И последними добавляем перекрученные помидоры, чеснок, острый перец, соль, сахар, уксус. Перемешиваем салат, накрываем крышкой, и варим 40-45 минут.
Раскладываем салат из свеклы горячим в сухие стерильные банки, и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.
Этот вид заготовки я храню в прохладном месте (на балконе в шкафу), т.к. панически боюсь сюрпризов в виде «взрывных банок». Если у вас есть опыт хранения подобного рода консервации при комнатной температуре, то можете не сносить банки с салатом в погреб.
