Приготовление каши из полбы. Процесс приготовления блюда

Как приготовить полбу в домашних условиях и какие блюда можно сделать и ее использованием, узнайте из нашей большой подборки!

Вкус готовой полбы изумителен — легкий ореховый оттенок с ярким пшеничным вкусом! Зерна не развариваются, оставаясь целыми, имеют красивый цвет с желтыми и розоватыми оттенками, мягкие, прекрасно насыщают.

Если вы не поститесь, то при приготовлении каши добавьте сливочное масло, а половину воды замените молоком. Полбяная каша с маслом может заменить мясо, так как в ней содержится до 25% белка и 18 незаменимых аминокислот.

• Полба 1,5ст
• Вода 4,5ст
• Зелень по вкусу
• Помидоры по вкусу

Крупу промыть, выложить в тефлоновую чашу, залить водой. (1:3) Поставить программу крупа-рис. (варка в течение 30-35 минут).

В конце приготовления посолить по вкусу. Украсить зеленью.

Если нет мультиварки: промойте крупу в холодной воде, положите в кастрюлю с водой (1 порция крупы: 3 порции воды).

Все перемешайте и варите на слабом огне до полного выкипания жидкости, в готовую кашу по вкусу добавьте соль, сахар, дайте каше выстояться 10-30 минут.

Рецепт 2: полба с шампиньонами (пошаговые фото)

Эта крупа прекрасно сочетается с любым мясом. Для приготовление гарнира понадобился полба, лук, чеснок, зелень и шампиньоны.

Лук и чеснок нарезаем, обжариваем в небольшом количество растительного масла. Добавляем в сковороду промытые и нарезанные грибы.

Жарим грибочки до готовности. Полбу заливаем холодной водой, солим и варим 15-20 минут.

На упаковке с крупой время указано немного не верно. 10 минут полбе маловато, альденте ей не к «лицу».

Полба готова. Смешиваем ее с обжаренными грибами.

Рецепт 3: сладкая полба с орехами и фруктами

Очень вкусная, сладкая каша, с сочными фруктами и орехами. Подают её в холодном виде и поэтому она может быть полезным десертом для взрослых и детей. Приятного аппетита!

• полба (целая пшеница) 2 стакана
• грецкие орехи 1 стакан
• мёд 2-4 ст.л.
• чернослив сухой 15 ягод
• гранат 1 шт
• апельсин 1 шт
• мандарин 1 шт
• цедра 1 лимона

Возьмите нужное количество крупы и переберите её - отделите все посторонние примеси.

Помойте полбу и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Положите крупу в кастрюлю, залейте кипятком (6 стаканов). Помешивая, доведите до кипения, добавьте щепотку соли и варите на маленьком огне приблизительно 15-20 минут. Пробуйте, полба не должна быть сильно разваренной, пусть будет упругой.

Для заправки каши нам понадобится отвар, приблизительно 0,5 стакана, поэтому, прежде, чем слить воду, отберите из кастрюли немного отвара.

Откиньте полбу на дуршлаг, чтобы стекла остальная вода и остудите.

Пока полба остывает, приготовьте заправку для каши. Очищенные орехи (1 стакан) подсушите в сковороде на маленьком огне. Мешайте и следите, чтобы не пригорели.

Измельчите орехи в блендере или пропустите через мясорубку. Чем мельче Вы измельчите орехи, тем лучше.

Подготовьте фрукты. Вымойте их и очистите от кожуры.

Гранат разберите на зёрна, апельсин и мандарин разделите на дольки и нарежьте, черносливнарежьте мелко.

Выложите отваренную и остывшую полбу в большую миску. Растворите мёд в 0,5 стакана отвара от крупы.

Добавьте растворённый в отваре мёд, измельчённые орехи и цедру лимона к полбе.

Тщательно перемешайте.

Выкладывайте кашу на блюдо слоями, пересыпая измельчёнными фруктами.

Сформируйте из крупы и фруктов горку.

Украсьте поверхность и верхушку.

Рецепт 4: полбовая каша с карамелизованной грушей

Приготовим из полбы вкусную и сытную кашу с вкусной добавкой, грушами в ароматной карамели.

• Полба (стакан — 250 мл.) - 1,5 стак.
• Вода - 1 стак.
• Молоко - 2 стак.
• Сахар тростниковый - 2 ч. л.
• Соль (немного)

Карамелизованая груша

• Груша (большая) - 1 шт
• Сахар тростниковый (Мистраль) - 150 г
• Вода - 70 мл
• Уксус (бальзамический) - 50 мл

Полбовую крупу промыть и замочить в теплой воде на 1-2 часа, так она быстрее сварится, но это не обязательный шаг. Затем воду слить, залить стаканом свежей воды, добавить сахар и немного соли, довести до кипения и варить на тихом газу, пока вся вода не впитается.

Параллельно нагреть молоко, можно в СВЧ, когда вся вода впитается в крупу, долить горячим молоком, довести до кипения и варить на тихом огне минут 30, изредка помешивая.

Пока варится каша, приготовим вкуснейшую карамель. Для карамели и каши я использовала тростниковый сахар от компании Мистраль.

Провариваем карамель не перемешивая примерно минут 5-7, затем добавить уксус и кипятить еще минут 5.

Когда карамель закипит вот такими пузырями:

Добавить в неё нарезанные средними кусочками груши.

Перемешать, довести до кипения, проварить 1-2 минуты, не больше и снять с огня. Сохранять карамель теплой.

Готовую кашу выкладываем в плошку.

Сверху выложить груши в карамели.

Можно дополнительно при подаче поливать карамелью. Это очень вкусно!

Рецепт 5: каша из полбы на молоке в домашних условиях

• Полба 1 стакан
• Молоко 2-2,5 стакана
• Вода 1,5 стакана
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу (у меня 1 ст.л.)
• Сливочное масло по желанию
• Оливковое масло 1 ч.л. на взрослую порцию, 0,5 — на детскую порцию

Для начала выберите стакан (побольше или поменьше), им все будем и мерить. Я взяла небольшой стаканчик и наполнила его крупой.

Беру кастрюлю, в которой буду варить кашу (у меня 2,5 литра). Крупу из стакана пересыпаю в кастрюлю, наливаю воду и промываю, воду сливаю. Промываю крупу три раза.

Теперь беру тот же стакан, который наполняла полбой, отмеряю воду в количестве 1,5 стакана и выливаю в кастрюлю с крупой. Отмеряю молоко в количестве 2 стакана (если желаете кашу жидковатую, то можно добавить 2,5 стакана), также выливаю в кастрюлю с крупой.

По вкусу добавляю соль и сахар (1 ст.ложка). Кастрюлю со всеми добавленными ингредиентами ставлю на плиту на большой огонь и довожу кашу до кипения.

Главное до закипания далеко не отходить, чтобы каша не убежала. Как каша закипела, огонь убавляю до самого минимума. Если нет возможности стоять у плиты, то я в кастрюле, как на фото, оставляю ложку (вероятность убегания каши уменьшается) и режим варки ставлю сразу на самый минимум (получается немного дольше, но порой так удобнее).

После закипания каши кастрюлю накрываю крышкой и варю на маленьком режиме минут 30-40. Кашу периодически помешиваю.

Каша загустела, крупа мягкая. Теперь важный момент – кашу оставляем на минут 20 дойти. Крупа полбы во время варки не разваривается, а набухает и получается икристая каша.

Кашу подаю в горячем виде. По желанию можно добавить сливочное масло. Если Вы кормите свое любимое чадо, то полезно добавить 0,5 ч.л. оливкового масла. Каша получается очень вкусной (пшеничный вкус с ореховой ноткой). Приятного Вам аппетита!

Рецепт 6: как приготовить постную кашу полбу

Каша из полбы старинное русское блюдо, чаще всего его готовили в русской печи. Процесс приготовления, а точнее томления у каши долгий. Такое блюдо будет вполне актуально для постного стола. Каша получается очень сытной и вкусной. Перед приготовлением ее рекомендую замачивать в холодной воде на ночь, что сокращает время ее приготовления. Я же крупу не замачиваю, но варю чуть дольше положенного времени. Чтобы каша не получилась сухой, в нее добавляют к примеру мед с сухофруктами.

• крупа полбяная 1 стак.
• вода 2 стак.
• соль по вкусу
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 1 ст.л.

Рецепт 7: как сделать полбу с овощами (пошагово)

Забытая крупа, которую вспоминают лишь в контексте пушкинской сказки, сегодня переживает второе рождение. Предок современной пшеницы – полба богата на витамины, макро- и микроэлементы и различные полезные вещества. Давайте попробуем соединить её с овощами? Уверены, этот союз достоин того, чтобы его попробовать!

• вода 500 мл.
• полба 175 гр.
• лук репчатый 15 гр.
• морковь 100 гр.
• кабачок 100 гр.
• перец болгарский 100 гр.
• помидоры 150 гр.
• петрушка
• укроп 10 гр.
• масло оливковое

Вскипятить два стакана воды. Крупу промыть в холодной воде, засыпать в кипящую воду. Добавить щепотку соли и варить 15 минут.

Лук мелко нашинковать, морковь нарезать кубиками. Разогреть сотейник, влить половину столовой ложки оливкового масла. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и готовить еще 5-7 минут.

Кабачок нарезать кубиками.

Перец очистить от семян и крупно нарезать. Добавить в сотейник, перемешать, накрыть крышкой. Тушить 7-10 минут.

Помидоры помыть и нарезать произвольно, добавить в сотейник к овощам. Посолить, перемешать. Добавить к овощам полбу, готовить всё вместе 10 минут, периодически размешивая. Выключить и снять с огня.

Помыть и нашинковать зелень, добавить в сотейник. Всё перемешать.

Подавать горячей.

Рецепт 8: итальянский салат с полбой и овощами

• Полба или перловка - 400 г
• Помидоры - 2 шт.
• Красный сладкий перец - 2 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Лук красный - 1 шт.
• Бальзамический уксус или лимонный сок - 2 ст.л.
• Оливковое масло
• Морская соль
• Молотый черный перец

Отварить крупу в слегка подсоленной воде до готовности. Конечно, лучше - аль денте. Время варки зависит от сорта крупы, который вы будете использовать. Слить воду и дать крупе остыть.

Перцы очистить от семян. Все овощи нарезать мелкими кубиками, лук - как можно мельче. Листья базилика нашинковать.
Перемешать овощи с крупой и базиликом, заправить солью, перцем, оливковым маслом, уксусом или лимонным соком по вашему вкусу.

Я абсолютно уверена, что вы его тоже очень полюбите. Неожиданно вкусно.

Рецепт 9, простой: ленивые перцы с полбой

• лук репчатый 2 шт
• масло сливочное 40 г
• полба 1.5 стак. она же спельта
• морковь 3 шт средние
• куриное филе 700 г у меня филе-миньоны. А можно заменить на любое другое мясо. А можно и вообще без мяса.
• вешенки 300 г
• перец сладкий 6 шт
• соль 30 г
• перец чипотле 5 г
• орегано сушеный 10 г
• майоран сушеный 10 г
• кориандр молотый 10 г
• базилик свежий 2 шт веточки
• томаты в собственном соку 400 г без шкурки, резаные
• масло растительное для жарки 20 мл

В чугунной латке или большой толстостенной кастрюле растапливаем сливочное масло. Припускаем на масле порезанный кубиками лук.

Добавляем тщательно промытую полбу. Постоянно помешивая готовим лук с полбой на среднем огне, пока полба не начнет слегка белеть.

Добавляем морковь, потертую на крупной терке. Готовим минут десять, пока не начнет мягчеть.

Наливаем в латку кипяченой воды так, чтобы вода не была выше уровня еды:). Закрываем крышкой и оставляем на среднем огне на 40 минут.

Курочку промываем. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем курицы и солим ее.

Поджариваем порезанные дольками вешенки.

По прошествии 40 минут готовки полбы, слегка поджаристую курочку кладем в латку.

Затем добавляем обжаренные грибы.

Туда же идут вымытые, очищенные и порезанные кольцами перцы, перец чипотле (тут, как говорится: «Евреи! Не жалейте заварки!»), орегано, майоран, кориандр и, конечно, соль.

Тщательно перемешиваем, добавляем томаты, заливаем кипятком так, чтобы вода не покрывала блюдо, а чуть не доходила до верха. Оставляем готовиться на 30 минут.

Выключаем огонь, кладем сверху пару веточек базилика и оставляем постоять под крышкой минут на 10.

Рецепт 10: армянский луковый суп с полбой (с фото)

Сохапур — очень нежный и необычный суп, кавказская разновидность лукового супа. В этом рецепте порей используется практически целиком, вместе с зеленой частью.

• лук-порей – 200 г
• картофель – 1-3 шт. (100 г)
• полба цельная – 100 г
• мука полбяная цз – 2 ст. ложки
• масло топленое Гхи – 10 г
• соль, перец
• кинза или тархун для подачи

Лук-порей промойте и порежьте кольцами.

Зеленую более грубую часть можно подпечь на сухой сковороде до легких подпалин – для печеного привкуса.

Лук залейте холодной водой (1,5 – 2 литра) и варите на среднем огне.

Муку обжарьте в масле до приятного орехового аромата, снимите с огня и влейте немного воды из кастрюли с луком, размешайте до однородности, затем постепенно добавляйте понемногу воду, размешивая, добейтесь консистенции жидкой сметаны.

, http://nyam.ru , http://tul.vkusvill.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта сайт

Что такое полба? Наверное, знакомым это слово покажется только тем, кто читал А.С.Пушкина «Сказка о попе и работнике его Балде». Вряд ли у кого-то ещё найдутся хоть какие-то иные ассоциации и воспоминания, ибо полба ушла с нашего стола много-много лет назад. А, между прочим, зря. Сейчас, когда люди, насытившись современными полуфабрикатами, всякими искусственными яствами и сложносочинёнными деликатесами, обратились к простым и здоровым рецептам, разные, порой, уже забытые крупы опять приобрели статус полезных и даже модных продуктов. Поэтому необходимо знать рецепты, как готовить полбу в домашних условиях.

Что такое полба – фото крупы

Полба — это один из сортов пшеницы. Да, из неё трудно получить муку высших сортов, зато она неприхотлива и очень устойчива к суровым природным условиям, а также нетребовательна к условиям ухаживания. Полба – это своего рода дикий прародитель всех современных сортов пшеницы. Благодаря тому, что эта культура в свое время была совсем непопулярна, она до сих пор осталась на генном уровне очень натуральным и чистым злаком. Она устойчива и к радиации, и к иным загрязнениям окружающей среды.

Зёрна полбы содержат в себе почти все необходимые человеку питательные вещества. Но уникальность полбы в том, что питательные вещества находятся и в зерне, и в оболочке злаков. Благодаря этому крупа сохраняет свои свойства при любом способе обработки. многогранны.

В полбе содержание полезных аминокислот и витаминов группы В намного выше, чем в традиционных сортах пшеницы. Её даже рекомендуется употреблять во время диет. Калорийность каши из полбы равна примерно 200 калорий на 100 гр. крупы, а, например, калорийность пшеничной каши равна 330 калорий. Кроме того углеводы, содержащиеся в полбе, очень медленно усваиваются в организме, что позволяет ощущать себя дольше сытым. Содержащийся в полбе витамин В6 содействует равномерному усвоению жиров, а также выводит избыточный холестерин из организма. Полба нормализует и кровяное давление, что тоже очень необходимо людям с избыточной массой тела.

Как варить полбу дома

На вкус полба напоминает то ли варенную перловку, то ли овсяную кашу. Она выглядит так же непрезентабельно, как перловка, но на вкус полба очень мягкая, чем напоминает овсянку, даже нежная, и неожиданно пышная. Каша из полбы легко готовиться. Быстрее, чем та же перловка, но и не переваривается. Её можно смело добавлять в супы, не боясь, что она там развалиться. Эту крупу не так-то легко найти в магазинах, наряду с экзотическими сортами риса, но в крупных супермаркетах, конечно же, она представлена.

Традиционным рецептом считается сваренная каша из полбы. Для ее приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• зерна полбы – 1 стакан;
• вода – ½ стакана;
• молоко – 0,5 л;
• простокваша – 0,5 л;
• сливочное масло – 100 г.

Крупу предварительно замачивают в растворе из воды и простокваши на несколько часов. Благодаря этому, каша получится сочной и вкусной. После этого, крупу промывают и высыпают в кипящее молоко на плите. Смесь варят до готовности. По окончании процесса, рекомендуется укутать полбяную кашу в теплое полотенце на 20-30 мин. Подавать блюдо следует, добавляя масло.
Для тех, кто не знает, как готовить полбу, можно порекомендовать рецепт вкусного супа с этой крупой. В мясной бульон рекомендуется добавить предварительно замоченные злаки. Смесь варят в течение 40-60 мин. После этого, в суп добавляют порезанную зелень, измельченную морковь. Варить суп необходимо еще в течение 15-20 мин.
Полба – это универсальная крупа. Ее можно готовить в качестве гарнира ко вторым блюдам. Достаточно просто отварить крупу в воде до готовности. Блюдо можно заправить сливочным, подсолнечным или оливковым маслом по желанию. Готовая крупа прекрасно сочетается с мясом или рыбой.

Полба – это полудикий сорт пшеницы, точнее, группа видов пшеницы с ломким колосом и плетенчатым зерном. Она обладает многими полезными и даже лечебными свойствами. Продукты полбы содержат особые легкоусвояемые белки, полезные микроэлементы и имеют низкий гликемичекий индекс (менее 50). Способствуют улучшению обмена веществ, выводу токсинов из организма, подавляют чувство голода на длительное время, что позволяет избавиться от лишнего веса. При выращивании не применяются химикат, удобрения.

Экологический продукт

Минеральные и химические удобрения не влияют на урожайность полбы - они не используются совсем. Продукт не подвержен генетическим изменениям и сохранен в первозданном "природном" виде.

Отличная диета

Полба обладает удивительным свойством быстрого насыщения. Вы будете питаться реже и меньше, сможете похудеть, оставаясь при этом бодрыми и энергичными. Низкое содержание клейковины рекомендуется людям с аллергией на глютен и склонным к простудным заболеваниям.

Снижение холестерина и укрепление иммунитета

Полба содержит практически все питательные вещества, в которых нуждается человек. Количество белка, магния, цинка и витаминов A, E, B1, B2, ниацина почти в 1,5 раза больше, чем в обычной пшенице. Витамин B6 способствует правильному усвоению жиров и снижению холестерина. Сбалансированный состав продукта улучшает обмен веществ, а 18 незаменимых для организма аминокислот укрепляют иммунитет.

Хочешь жить долго - ешь кашу из полбы!

Полба - полудикий сорт пшеницы с ломким колосом и плетенчатым зерномю Она обладает многими полезными и даже лечебными свойствами Полба - самый архаичный злак, известный человечеству, на ее основе выведены все современные сорта. Наибольшие площади культура полбы занимала на Руси в XVIII веке. Хлеб и каша из нее были очень распространенными кушаньями в центральных и северных губерниях России, Поволжья и Сибири. Полба считается исконно русским продуктом, причем у разных народов ее называют по-разному: "спельта" (англ.), "динкель" (нем.), "барай" (тат.), "вазь чабей" (удм.). Из полбы делают не только каши, но и супы, котлеты, макароны, а из полбяной муки - блинчики, десерты, воздушные кремы, или, посыпав сыром, обжаривают в сухарях. В Италии, например, традиционно готовят ризотто, а в Индии, Иране и Турции, где также растет полба, - гарниры к рыбе и птице. Она стала настолько популярной, что даже получила нахвание "черной икры злаков"

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта:

• Белки - 12 г
• Жиры - 2,5 г
• Углеводы - 60 г

Калорийность - 306 ккал

Масса: 500 г.

Состав: крупа полбяная дробленая.

Срок хранения: 9 месяцев.

ТУ 9294-001-94319966-2010

Полба – наиболее древний и неприхотливый вид пшеницы. Зерно полбы вымолачивается из ломкого колоса не чистым, а вместе с цветковыми и колосковыми чешуями, приросшими к нему. Из-за чего размолоть его в муку довольно сложно. Поэтому на смену полбе пришли голозерные пшеницы, более высокого качества, но и более требовательные к плодородию почвы.

Многие диетологи сходятся во мнении, что нынешний рост заболеваемости во многом связан именно с отказом от употребления в пищу таких растений, как полба с не измененным человеком набором хромосом. Это растения, сохранившиеся до наших дней в первозданном «природном» виде.

При выращивании урожайность полбы не реагирует на повышенные дозы минеральных удобрений. Поэтому применение минеральных удобрений, то есть химических средств, минимальное, гербициды и инсектициды не применяются вообще. Следовательно, полба, выращенная на наших полях, является экологически чистым продуктом.

В последние годы стали проявлять интерес к натуральным, экологически чистым продуктам, в том числе и к полбе. Диетологи заговорили о ее полезных свойствах, и повара стали готовить из нее все большее количество блюд. В диетических ресторанах можно встретить не только каши, хлеба или супы из полбы, но и воздушные кремы, полбяные сухари, замысловатые соусы с молотой полбяной крупой. Полба стала настолько популярной, что даже получила название «черной икры злаков».

Сегодня продукты из полбы являются эксклюзивом и могут стать фирменным блюдом многих предприятий общественного питания, и будут способствовать привлечению постоянных клиентов, заинтересованных в здоровой пище.

Полба – содержит самое большое количество белка – от 27% до 37%, а в пшеничных продуктах белок до 12-14%.
Каша из полбы имеет приятный ореховый аромат и невероятно полезна, особенно детям.
Белок клейковины, которым особенно богат этот злак, содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей. В полбе более высокое содержание железа, протеина и витаминов группы В, чем в обычной пшенице. Благодаря низкому содержанию клейковины людям, страдающим аллергией на глютен, можно включать полбу в свою диету.

В продуктах полбы содержатся 18 видов полезных для человека аминокислот, сумма которых по сравнению с пшеничными продуктами превышает в 1,5-2 раза, а содержание микро- и макроэлементов соответственно в 1,2-6 раз.

Факты о полбе

Каши из полбы вплоть до XVIII-XIX веков были очень распространены в России. Полба пользовалась огромной популярностью в первую очередь благодаря хоть и небольшим, но стабильным урожаям. Благодаря крепкой цветковой чешуе она практически не осыпается, не подвержен атмосферным влияниям и следовательно ее зерна практически незарожаются микотоксинами. Недостатки - полба давала мало зерна и плохо чистилась, с лихвой компенсировались питательностью, полезностью, лечебными свойствами, вкусовыми качествами готовящихся из полбы каш, хлебов, супов, оладьями.

Полба – это древний предок пшеницы, один из первых окультуренных злаков, которым человечество питалось на протяжении тысячелетий.Определение слова «полба» на страницах словаря русского языка С. И. Ожегова звучит как «злак, особый вид пшеницы с ломким колосом».

Действительно, полба – это полудикий сорт пшеницы, точнее, группа видов пшеницы с ломким колосом и плетенчатым зерном. Полба ростет сама по себе, не прихотлива и не требует никакого ухода. Ей не страшны ни вредители, ни сорняки. Полба сама уничтожает любой сорняк.

Полезные свойства

• Кроме того, она обладает многими уникальными полезными и даже лечебными свойствами, благодаря чему получила название «черной икры» злаков. Например, содержит большое количество белка – от 27% до 37%. Каша из полбы имеет приятный ореховый аромат и невероятно полезна, особенно детям.
• Белок клейковины, которым особенно богат этот злак, содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей.
• В полбе более высокое содержание железа, протеина и витаминов группы В, чем в обычной пшенице.
• Благодаря низкому содержанию клейковины людям, страдающим аллергией на глютен, можно включать хлеб и кашу из полбы в свою диету. Содержащиеся в полбе особые растворимые углеводы – микополисахариды (mucopolysaccharides) – обладают способностью укреплять иммунную систему.
• Кроме этого, полба очень легко и быстро усваивается организмом (отсюда быстрое насыщение) и, в отличие от простой пшеницы, при переваривании ее организм не выделяет «дополнительную» слизь, поэтому можно есть людям, подверженным частым простудным заболеваниям. Обычную пшеницу таким людям есть не рекомендуется, так как в их организме повышенное содержание слизи (и гноя) и поедание пшеницы и молочных продуктов эту проблему только усугубляет.
• Полба содержит практически все питательные вещества, в которых нуждается человек, в гармоничном и сбалансированном сочетании – и не только в оболочке зерна, а равномерно во всем зерне. Это означает, что она сохраняет питательную ценность даже при самом тонком помоле.
• В противоположность другим выращиваемым видам зерновых, полба – генетически очень здоровое растение ; ее ценность для здоровья и ее внутренняя сила несравнимо выше.

Современные диетологи сходятся во мнении, что нынешний рост заболеваемости, во многом, связан именно с отказом от употребления в пищу таких растений как полба, сохранившихся до наших дней в первозданном «природном» виде.

Любопытно, что собранное зерно может служить семенным материалом, в то время как для обычных видов зерновых это невозможно.
Ученые считают, что по своему строению зерно полбы не так уж сильно отличается от пшеничного: оно содержит те же 42 хромосомы, но немного длиннее, и поражает насыщенностью золотистого оттенка созревших колосьев.

Примечательно строение этого золотого колоса. В нем каждые 2-3 зернышка укутаны чешуйкой несъедобной мякины. Этот защитный «панцирь», доставшийся в наследство от предков-сорняков, как нельзя лучше защищает зерно от вредителей,от внешних загрязнений, от потери влаги – почти от всех напастей.

Он же защитил этот сорт от пристального внимания селекционеров, позволив тем самым сохранить свои выдающиеся питательные качества.
Органические производители зерна разработали специальные методы, позволяющие эффективно очищать зерновую массу от мякины и при этом никак не воздействовать на само зерно.

Поэтому все полезные свойства полбы полностью сохраняются при сборе и переработке урожая. Полба устойчива к радиоациии заражениям окружающей среды , имено благодаря тому, что зерно плотно покрыто несколькими слоями. Она была единственной культурой, которая после атомной катастрофы в Чернобыле осталась невосприимчивой к излучению.

Рецепт каши:

• 1 часть крупы промыть и добавить 2 части воды или молока.
• Перемешать и поставить на слабый огонь.
• Варить 15-25 минут до полного выкипания жидкости.
• Добавить по вкусу соль, сахар, сливочное масло.

Рецепты из полбы

Полбяная каша

Ингредиенты:
1 стакан полбы,
0,5 л простокваши,
0,5 стакана воды,
0,5 л молока,
100 г сливочного масла.

Приготовление:
Замочите полбу на ночь или хотя бы на 5-6 часов в смеси простокваши (или кислого молока) с родниковой водой. Отмочив, промойте зёрна в холодной воде и отварите в молоке на слабом огне. После выкипания жидкости, укутайте в одеяло или что-нибудь тёплое и оставьте на 30-40 минут. Подавайте, заправив маслом.

Каша из полбы полезна ещё и потому, что приготовление в традиционных русских печах сохраняло все полезные вещества, содержащиеся в зерне. Вкус готового блюда был изумительным – лёгкий ореховый оттенок с ярким пшеничным вкусом. Зёрна не разваривались, оставаясь целыми, имели красивый цвет жёлтых и розоватых оттенков, были мягкими и прекрасно насыщали. Полбяная каша с маслом могла заменить мясо, ведь в полбе содержится до 37% белка и 18 незаменимых аминокислот.

Ризотто из полбы

Количество порций: 4
Время приготовления: 50 минут
Температура подачи: горячее блюдо
Тип обработки: варка

Ингредиенты:

• Полба (или любая пшеничная крупа) - 350 г
• Бульон куриный - 0,75 л
• Шпинат (проростки) - 50 г
• Рукола - 50 г
• Петрушка - 1 пучок
• Лук репчатый - 1 луковица
• Масло оливковое - 1 ст.л.
• Масло сливочное - 25 г
• Пармезан (тертый) - 25 г
• Орех мускатный (молотый) - 4 щепотки
• Перец (молотый)

Описание
Лук очистите и измельчите. Зелень вымойте и взбейте блендером вместе с половиной объема бульона, мускатным орехом и перцем. Оставшуюся часть бульона разогрейте в кастрюле.

Оливковое масло разогрейте в сотейнике с антипригарным покрытием. Добавьте лук и обжаривайте в течение 3 мин на медленном огне, затем всыпьте крупу и обжаривайте еще в течение 5 мин, помешивая. Затем, не переставая помешивать, влейте бульон и варите в течение 40-50 мин.

Добавьте зеленый соус, затем нарезанное кубиками сливочное масло и пармезан и быстро перемешайте. Сразу подавайте.

Котлеты из полбы

Ингредиенты:

• 200 г полбы
• 1/2 стакана овощного бульона
• 4 стебля лука-шалот
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. зелени петрушки
• 100 г тертого твердого сыра
• 4 ст. л. масла
• 4 помидора
• 1 луковица
• 1 ч. л. соли
• щепотка белого перца
• 1 ст. л. виноградного уксуса
• 3 ст. л. зеленого лука

Приготовление:
Сварить полбу в овощном бульоне. Один раз хорошо вскипятить, затем 30 минут варить в открытой посуде на самом слабом огне. Затем остудить. Мелко нарубить порей, смешать с яйцом, петрушкой, солью, тертым сыром и добавить в полбу. Сделать котлеты и обжаривать их на слабом огне в 2-х ст.л. масла (с каждой стороны 12-15 минут). Нарезать помидоры ломтиками, положить на тарелки, мелко нарезать лук, посыпать помидоры. Смешать оставшееся масло с солью, перцем, виноградным уксусом и заправить этим соусом салат из помидоров. Посыпать луком и подать котлеты с салатом в качестве гарнира.

Суп из полбы

Ингредиенты на 8 порции:

• по 2 морковки и луковицы
• 1 толстый стебель лука-порея
• 150 г дробленой полбы (зерна пшеницы молочной зрелости)
• 1,5 ст л сливочного масла
• 2 л мясного бульона
• 80 мл жирных сливок
• 2 желтка
• 1 пучок петрушки

Приготовление:
1) Морковь и лук почистить. Лук-порей вымыть и также очистить. Все мелко порезать и потушить с полбой в сливочном масле. Влить горячий бульон.
2) Суп довести до кипения, накрыть крышкой и варить, помешивая, на слабом огне 90 минут.
3) Приправить солью. Взбить сливки с яичными желтками и добавить в суп. Петрушку вымыть, обсушить, мелко порубить и посыпать суп.

Кексы из муки цельносмолотого зерна полбы

Время приготовления: около 35 мин. Время выдержки теста: около 30 мин. Приблизительно на 30 штук.

Для теста: 300 г мелкой муки цельносмолотого зерна полбы, 100 г муки гречихи, 120 г экологически чистого маргарина, 150 г меда, 100 г кокосовых хлопьев, 100 г мелко порубленных лесных орехов, 3 ст.л. сливок (сметаны высшего качества), немного порошка корицы, немного порошка имбиря, немного порошка аниса, 1 щепотка морской соли, тертая цедра 1 необработанного лимона.
Дополнительные компоненты : 1 ст.л. масла для противня, 1 яичный желток для смазывания, весь кунжут и анис (или мак) для посыпания.

Приготовление:
Все компоненты теста быстро смешать друг с другом.
При несовмещении добавить воды. Тесто в форме шарика оставить в прикрытом холодильнике на 0,5 часа. Духовку разогреть до 180 градусов по Цельсию. Тесто тонко раскатать по рабочей площади, слегка припорошенной мукой, и вырезать из него кружки, звездочки, сердечки и другие фигурки. Противень смазать маслом. Положить на него фигурки и смазать яичным желтком. Затем посыпать кунжутом или анисом (маком).
Фигурки выпекать в духовке на среднем уровне 10 мин.

Полбяной суп с овощами

Время приготовления: около 45 мин.
На 4 порции: 180 г моркови, 150 г зеленого лука, 120 г корешков сельдерея, головка репчатого лука средней величины, 1 ч.л. сливочного масла, 50 г муки грубого помола из полбы, 1 ст.л. вегетарианского овощного бульона (растворимого порошка), 1 ст.л. сливок, 1 щепотка имбирного порошка, 12 ст.л. порубленной петрушки.

Приготовление:

• Морковь, зеленый лук и сельдерей почистить, вымыть и порезать мелкими кубиками.
• Репчатый лук очистить и порезать мелкими кубиками.
• Разогреть 0,5 ч.л. сливочного масла в сковороде и потушить в ней лук до прозрачности.
• Лук посыпать мукой грубого помола из полбы и немного подрумянить, помешивая.
• Налить 0,5 л воды, добавить вегетарианский овощной бульон и положить подготовленные овощи. Суп варить под крышкой 20-25 минут.
• Сливки и оставшиеся 0,5 ч.л. сливочного масла добавить в суп и приправить имбирем.
• Перед подачей на стол посыпать суп петрушкой.

Полбяная запеканка с овощами

Время приготовления: около 2,25 часа.
Время замачивания: около 10 часов или на ночь.
На 4 порции: 100 г полбы, около 1 кг сезонных овощей, например баклажанов, цуккини, стручкового перца, петрушки, моркови, 1 кубик вегетарианского овощного бульона. 1 щепотка морской соли, немного сливочного масла для смазывания формы, 3 яичных желтка, 100 г сливок (сметаны высшего качества 24 % жирности), 1 ст. л. сливочного масла или маргарина, 100 г натертого на терке сыра более 60 % жирности, несколько листков базилика или купыря.

Приготовление:

• Полбу замочить на 10 часов в 0,25 л воды в посуде с крышкой.
• Вымыть овощи, почистить, при необходимости очистить и порезать мелкими кубиками.
• Овощные кубики недолго потушить в небольшом количестве воды с кубиками овощного бульона и малым количеством соли на медленном огне. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов по Цельсию. Тем временем полбу поварить на медленном огне около 0,5 часа в той воде, где она мокла, а потом на 0,5 часа поставить ее около плиты набухать.
• Смазать жиром форму для запеканки.
• Перемешать полбу с овощами и положить в форму. Я
• ичные желтки взбить со сливками и сыром и полить запеканку. Сливочное масло положить сверху кусочками.
• Запеканку печь в духовке на среднем уровне около 35 минут. За это время помыть листки трав, дать им обсохнуть и крупно порезать. Посыпать ими готовую запеканку.

Жаркое с полбой и овощами

Время замачивания: 12 часов или на ночь.
Время приготовления: около 1,5 часа.
На 4 порции: 200 г зерен полбы, 1,2 кг овощей по сезону (например, болгарского перца, моркови, зеленого лука, репчатого лука, цуккини, клубней сельдерея, цветной капусты), 1 зубчик чеснока, 1 пучок лука-резанца, 1 пучок свежих трав по сезону. 150 г натурального йогурта, 50 г сливок, 5 ст. л. сливочного масла, немного травяной соли.

Приготовление:
Полбу замочить на 12 часов или на ночь в 400 мл воды. На следующий день полбу в этой воде готовить 0,5 часа на медленном огне под крышкой. Затем оставить на 0,5 часа около плиты набухать. За это время овощи почистить, вымыть, при случае очистить и мелко порезать. Зубчик чеснока очистить и потолочь. Зеленый лук и другие травы вымыть, дать им обсохнуть и мелко порубить. Смешать йогурт и сливки. Добавить чеснок и травы и оставить соус холодным до подачи на стол. Когда полба готова, потушить овощи в 1 ст. л. сливочного масла. затем прибавить полбу и 50 мл воды и все вместе тушить до готовности овощей. Приправить полбу и овощи травяной солью и добавить оставшиеся 4 ст. л. сливочного масла. Полить травяным соусом.

Цуккини, фаршированные полбой

Время приготовления: около 1,25 часа.
На 4 порции: 250 г свежесмолотой полбы, 2 лавровых листка, немного морской соли, 1 кг цуккини, 1,5 ч. л. травяной соли, немного сливочного масла для смазывания формы, 1 пучок свежей травы по сезону, 2 яичных желтка, 12 ч. л. горчицы, 1 ч. л. сладкого молотого перца, 4 ч. л. майонеза, 2 зубчика чеснока, 12 ст. л. потертого сливочного сыра 60 % жирности, 1 пучок петрушки для украшения.

Приготовление:
Полбу вместе с лавровым листом, небольшим количеством соли довести до кипения в 0,5 л воды при постоянном помешивании. А потом на медленном огне под крышкой оставить для набухания на 20 минут. За это время цуккини почистить, вымыть и разрезать вдоль пополам. Мякоть выскоблить ст. ложкой. Слегка приправить цуккини травяной солью и положить в плоскую форму, смазанную жиром. Духовку разогреть до 200 градусов по Цельсию. Смесь трав помыть, дать обсохнуть и мелко порубить. Полбовую массу охладить, удалить лавровый лист. Затем прибавить яичные желтки, пряности, травы, горчицу и сыр. Зубчики чеснока очистить, растолочь и смешать с полбой (массой). Наполнить ею половинки цуккини и печь в духовке на нижнем уровне 20-30 минут. Петрушку вымыть, дать ей обсохнуть и мелко порубить. Посыпать ею подрумянившиеся цуккини перед подачей на стол.

Блинчики из полбяной муки с фаршем

Ингредиенты:

• 150 г муки из спельты грубого помола
• 1,5 чашки молока
• 3 яйца, соль
• 1 щепотка мускатного порошка
• 2 ст.л. лука-резанца
• 2-3 ст.л. сливочного масла
• 250 г телячьего сосисочного фарша
• 0,5 ч.л. лимонной цедры
• 0,5 чашки сливок
• 1 яйцо
• 2-3 ст.л. панировочных сухарей
• 1 л бульона

Способ приготовления :
Перемешать муку из полбы грубого помола с молоком до получения однородной массы. Поставить на полчаса в теплое место. Добавить яйца, взбить, посолить. Добавить мускат и нарезанный лук-резанец. Сливочное масло нагреть в сковороде и выпечь блинчики. Поставить их в теплое место. Фарш с лимонной цедрой, сливками и яйцом хорошенько перемешать, при необходимости добавить немного панировочных сухарей. Посолить, приправить мускатом. Намазать мясной массой блинчики, свернуть рулетиками и нарезать ломтиками толщиной 2-3 см. Бульон нагреть в кастрюле. Варить в нем блинчики на умеренном огне 5-6 минут, затем выложить на блюдо, полить бульоном и подавать на стол.
На 1 порцию примерно 1130ккал/4746кДж 62г Б, 61г Ж, 66г УВ

Толма (Армянская кухня)

Ингредиенты:
80 г чечевицы, 160 г полбы, 80 г фасоли, 80 г репчатого лука, 120 г растительного масла, 80 г кураги (без косточек), 400 г виноградных листьев, 40 г изюма, зелень, перец молотый красный, соль.

Приготовление:
Вареную чечевицу, полбу, фасоль перемешивают с пассированным луком, курагой, изюмом, зеленью, солью, перцем. Полученную начинку завертывают в ошпаренные виноградные листья в виде конверта. Толму рядами укладывают в кастрюлю, добавляют курагу, вливают воду и подсолнечное масло и припускают до готовности. При подаче посыпают зеленью.

Как готовится каша из полбы? Рецепт этого блюда будет представлен в материалах рассматриваемой статьи. Также вы узнаете о том, что представляет собой упомянутая крупа.

Общая информация о продукте

Что такое полба? из этой крупы известны немногим хозяйкам. Более того, далеко не все кулинары знают о ее существовании.

Согласно утверждениям опытных поваров, полба, или же полбяная пшеница, представляет собой группу видов рода Пшеница с пленчатым зерном, а также с ломкими колосьями.

К упомянутому растению относят такие дикие виды, как пшеница двузернянковидная, одноостая однозернянка, двуостая однозернянка и пшеница Урарт. Также существуют и культурные типы: двузернянка, однозернянка, спельта, пшеница маха и пшеница Тимофеева. Из перечисленных видов, которые непосредственно относятся к полбе, чаще всего культивируют двузернянку.

Полба отличается зерном с невымолачиваемыми пленками. Также этой культуре присущи ломкость колоса, кирпично-красный цвет, неприхотливость и скороспелость. Нельзя не сказать и о том, что она крайне устойчива к различным грибковым заболеваниям.

Каша из полбы: рецепт пошаговый

Существует множество вариантов того, как сделать такое вкусное и питательное блюдо. Большинство людей варят полбяную кашу с использованием молока. Однако некоторые кулинары предпочитают делать ее на основе обычной питьевой воды. Разумеется, в этом случае блюдо получается менее калорийным и вкусным. Но для диетического питания оно подходит лучше всего.

Так как готовится каша из полбы? Рецепт, на воде реализованный, требует применения:

• полбы - около одного стакана;
• сахара свекольного - применять по вкусу (нужна примерно одна большая ложка);
• оливкового масла - около одной десертной ложки на взрослую порцию.

Процесс приготовления блюда

Диетическая каша из полбы, рецепт которой мы рассматриваем, готовится довольно просто. Сначала крупу тщательно перебирают и несколько раз промывают в прохладной воде. Далее ее выкладывают в глубокую кастрюлю, в которой планируется варить блюдо. Залив полбу полутора стаканами воды, ее ставят на слабый огонь. После закипания жидкости ингредиенты тщательно перемешивают. Варить кашу следует около пяти минут. Затем к ней снова требуется влить питьевую воду в количестве двух стаканов. Если вы желаете получить менее густое блюдо, то можно использовать чуть больше жидкости.

В это же самое время к полбе добавляют сахар и соль (по своему вкусу). Перемешав компоненты, их накрывают крышкой. В таком виде блюдо готовят на самом маленьком огне около сорока минут. При этом кашу периодически помешивают ложкой, чтобы она не прилипла ко дну посуды.

Через 20 минут после начала варки полба должна заметно набухнуть. По окончании термической обработки крупа полностью вберет в себя воду, станет мягкой и крупной. При этом сама каша окажется либо вязкой, либо рассыпчатой (зависит от количества добавляемой воды).

Как только блюдо приготовится, его плотно закрывают крышкой, снимают с плиты и заворачивают в толстое одеяло. В таком дают отдохнуть на протяжении ¼ часа.

Как подавать кашу к обеду?

Теперь вы знаете, как готовится каша из полбы. Рецепт этого вкусного блюда был представлен выше. Подают его к столу только в горячем виде. Выложив кашу в тарелку, ее сдабривают оливковым маслом (при желании можно добавить сливочное).

Следует сразу же отметить, что аналогичным образом готовится каша из полбы на молоке. При этом используют 1,5 стакана воды и 2-2,5 стакана молока.

Каша из полбы: армянский рецепт

В Армении рассматриваемое блюдо принято готовить с применением грибов и мяса. Как именно осуществляется такой кулинарный процесс, мы опишем прямо сейчас.

Так что необходимо подготовить, чтобы получилась очень вкусная армянская каша из полбы? Рецепт, в мультиварке реализованный, требует использования:

• полбы - около одного стакана;
• воды питьевой обычной - 3,5 стакана;
• соли поваренной - добавлять по своему вкусу;
• оливкового масла - по усмотрению;
• шампиньонов свежих - 4 шт.;
• сливочного масла - по своему желанию;
• луковицы, моркови - по 2 шт.;
• грудок птицы - 300 грамм.

Обработка компонентов

Как обрабатывается полба? из этой крупы получается очень вкусной) всегда требуют тщательной промывки продукта посредством сита. Как только вода, стекающая с полбы, станет прозрачной, ее сильно встряхивают и приступают к обработке других ингредиентов.

Свежие шампиньоны и куриную грудку хорошенько моют, после чего шинкуют кубиками. Также чистят свежие овощи и измельчают их аналогичным образом.

Процесс жарки

Чтобы каша из полбы по-армянски получалась вкусной, мясо, грибы и овощи следует предварительно обжарить. Для этого их выкладывают в чашу мультиварки, добавляют оливковое масло и включают режим выпечки. Периодически перемешивая компоненты, их обжаривают на протяжении пятнадцати минут. После этого продукты солят по вкусу и заливают водой.

Закрыв мультиварку крышкой, выставляют программу тушения. В таком режиме ингредиенты готовят еще 10 минут. Далее к ним выкладывают ранее обработанную полбу. Не перемешивая компоненты, их снова накрывают крышкой и продолжают тушить в течение целого часа. За это время крупа вберет в себя весь бульон и хорошенько разбухнет. Что касается остальных ингредиентов, то они полностью сварятся.

После того как мультиварка подаст сигнал о завершении работы программы, к каше добавляют небольшое количество сливочного масла. Далее ее тщательно перемешивают так, чтобы куриные грудки равномерно распределились по всей полбе. Закрыв крышку кухонного устройства, блюдо выдерживают на подогреве еще пять-семь минут.

Как подавать к столу?

Как и обычную кашу из полбы на воде или молоке, армянское блюдо следует подавать к обеду только в горячем состоянии. Его раскладывают по тарелкам и сразу же ставят. Если есть желание, то такую кашу можно посыпать свежей рубленой зеленью.

Подведем итоги

Существует множество рецептов, основанных на такой крупе, как полба. В нашей стране кашу из этого продукта готовят не очень часто. Многие хозяйки полагают, что для полного размягчения рассматриваемой крупы им понадобится очень много свободного времени. И действительно, полба, в отличие от гречки или риса, варится довольно долго. Чтобы значительно сократить этот процесс, многие кулинары рекомендуют заранее замочить продукт в холодной воде и выдержать его таким образом около полусуток. За это время полба вберет в себя часть жидкости, станет более мягкой и рыхлой.

В сказке Пушкина работник Балда поставил попу условие: кормить его вареной полбой. Эта полудикая пшеница, «прародительница» современных мягких сортов, также называется спельта и содержит много белка и незаменимых аминокислот. Недаром кашу из полбы любили на Руси. Современные диетологи говорят о пользе полбы, особенно для детей и больных сахарным диабетом. Приготовим из полбы вкусную и сытную кашу.

Полезные свойства полбы
Чем еще полезна полба, помимо вышеописанных свойств?

• Полба ускоряет обменные процессы, благодаря чему токсины эффективно выводятся из организма. Снижается уровень сахара и холестерина в крови. Жиры также не накапливаются, что способствует снижению веса.
  
• Полба почти не содержит клейковины, а значит, и вещества под названием глютен, которое присутствует в большинстве злаковых и нередко вызывает аллергические реакции.
  
• В полбе в большом количестве содержатся особые углеводно-белковые комплексы – мукополисахариды, которые способствуют укреплению иммунной системы.
  
• Полба тонизирует сердце и сосуды, благотворно действует и на эндокринную систему, и на пищеварение.
  

Каша, приготовленная из полбы – кладезь очень полезных веществ, и ее непременно стоит попробовать, особенно если вы интересуетесь вопросами здорового питания.

Традиционная полбяная каша
Полбу по-старорусски приготовить несложно, хотя процесс занимает довольно много времени. Вначале одну часть полбы хорошо промывали в холодной воде и заливали одной частью крутого кипятка, после чего добавляли соль. Варили при постоянном помешивании (чтобы каша не пригорела), пока жидкость не выкипала. Затем кашу выкладывали в глиняный горшочек, добавляли в нее кипящее молоко и масло, закрывали горшочек крышкой и ставили на сковородку с горячей водой. Около двух часов каша томилась в печи на водяной бане. И, наконец, кушанье с приятным ореховым ароматом подавали на стол с маслом и молоком.

Кстати, в Грузии до сих пор в ходу похожее блюдо под названием зандури. В Армении к праздничному столу подают особый плов из этой крупы с грибами. В Индии, Турции полба – гарнир к рыбе и мясу. В Италии из полбы также готовят блюдо наподобие каши – ризотто.

Каша по-домашнему
Вначале подготовьте смесь для замачивания зерен. Для этого вам понадобится соединить полстакана простокваши и стакан воды, лучше холодной. Всыпьте в эту смесь 1 стакан зерен. Через 5 часов хорошенько промойте зерна. В кастрюле смешайте полстакана молока и полстакана воды, выложите зерна полбы и варите на несильном огне, пока жидкость не исчезнет.

В кашу выложите кусочек сливочного масла, посолите по вкусу, можете добавить и сахар. Но не спешите подавать кашу – выдержите ее под крышкой в течение часа.

Рассыпчатая полбяная каша с грибами
Нарежьте полукольцами одну луковицу, нарубите 700 г шампиньонов, обжарьте их на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Несколько раз промойте 250 г полбы в холодной воде, выложите в кастрюлю и залейте 500 мл кипятка (правильная пропорция – когда воды вдвое больше, чем крупы).

Как только вода закипит, добавьте соль и черный перец, хорошо перемешайте и готовьте под крышкой на небольшом огне, пока вода не выпарится полностью. Это занимает примерно 40 минут, после чего полба остается рассыпчатой, но при этом не слишком твердой. А шампиньоны придают ей весьма оригинальный вкус.

Полбяные мюсли
Несмотря на то, что полба – это пшеница, есть рецепт и для тех, кто следит за фигурой. Из полбы получается диетическая каша-мюсли, которую можно есть в холодном виде, добавив к ней орехи и фрукты.

Вам понадобится 50 г полбяных зерен, столько же грецких орехов, по стакану молока и кефира, пара мандаринов, мед, а также соль и сахар. Разогрейте молоко, высыпьте в молоко полбу с солью и сахаром, варите 5 минут. Влейте кефир, выложите мед, перемешайте и оставьте на 5 минут. Когда зерна набухнут, добавьте дольки мандаринов и орехи. Вы получили полезное лакомство для стройной фигуры.

Теперь вам известны разные способы приготовления каши из полбы, которая была одним из любимых блюд наших предков. И они не ошибались. Полба – удивительный злак, который дарит силы и здоровье и может занять на вашем столе достойное место.