Шоколадный торт с бананами. Шоколадный бисквитный торт с бананами

Название рецепта сразу раскрывает главные компоненты - сегодня делаем акцент на успешном сочетании банана и шоколада, создаем аппетитный и презентабельный десерт. Коржи, приготовленные на смеси кефира, растительного масла и горячего кофе с добавлением щедрой порции какао-порошка перекликаются со знаменитым пирожным . В них присутствует характерная влажность и сохраняется очень-очень шоколадный вкус, который в нашем примере уместно оттеняется нежными слоями сливочно-сметанного крема с вкраплениями сладкого экзотического плода. Чтобы вкус шоколада стал еще более выраженным и доминирующим, сформированная заготовка полностью покрывается классическим темным ганашем.

Все вышеперечисленные составляющие отлично «соседствуют» друг с другом и образуют вкусное кондитерское изделие, совсем не сложное в приготовлении, а при красивом оформлении достойное и пышного торжества. Подробное описание и последовательное фотосопровождение помогут быстро освоить рецепт и приготовить шоколадно-банановый торт без заминок и затруднений.

Ингредиенты:

Для теста:

кефир - 200 г;
какао-порошок - 40 г;
кофе - 150 г (1,5 ч. ложки молотого кофе на 150 мл воды);
яйцо - 1 шт.;
сахар - 180 г;
растительное масло (рафинированное) - 80 г;
мука - 200 г;
разрыхлитель теста - 10 г;
соль - щепоть;
ванильный сахар - 8-10 г.

Для крема:

сливки 33-35% - 300 г;
сметана 15-20% - 150 г;
сахарная пудра - 70 г.

Для начинки:

бананы - 1-2 шт.

Для ганаша:

сливки 33-35% - 150 г;
темный шоколад - 150 г.

Шоколадно-банановый торт рецепт с фото пошагово

Муку просеиваем с разрыхлителем и какао-порошком, добавляем соль, ванильный и обычный сахар. Размешиваем.
Кефир, рафинированное масло и яйцо взбалтываем ручным венчиком до однородности, а затем переливаем к сухим компонентам. Тщательно перемешиваем до получения густого тягучего теста.
Растворимый кофейный порошок заливаем кипятком и размешиваем до растворения гранул, либо варим кофе другим удобным способом. Для приготовления коржей потребуется 150 г готового горячего напитка.
Не дожидаемся остывания - сразу выливаем кофе к шоколадному тесту. Размешиваем до однородности.
Берем форму диаметром 20 см, не более. Дно застилаем пергаментной бумагой, а затем выливаем тесто. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 30-40 минут. Традиционно проверяем корж на сухость, проколов центр деревянной шпажкой. Убедившись, что на палочке не остается сырого теста и мокрых крошек, достаем выпечку.
Остужаем, а затем достаем из формы. По возможности даем выпечке отлежаться ночь при комнатной температуре, тогда корж будет меньше крошиться при разрезании, и работать с ним станет гораздо удобнее.
При необходимости слегка подравниваем ножом неровную верхушку, а затем разрезаем выпечку на три тонких коржа.
Крем для шоколадно-бананового торта
Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до сгущения. Как только перестанут заплывать следы от венчиков, выключаем миксер.
Добавляем сметану, перемешиваем крем ложкой или ручным венчиком - не взбиваем.
На большую тарелку выкладываем один корж, обильно смазываем смесью сливок и сметаны.
Банан очищаем, нарезаем кружочками и равномерно распределяем по прослойке крема, заполняя весь периметр.
Далее размещаем второй корж. Снова наносим крем и формируем ряд бананов. Сверху выкладываем последний корж.
Промазываем торт со всех сторон остатками крема и убираем в холодильник на 3-4 часа (перед нанесением ганаша десерт должен хорошо охладиться).
Шоколад ломаем на дольки, складываем в жаростойкую посуду. Отдельно прогреваем сливки до сильно горячего состояния, но не кипятим. Переливаем к шоколаду.
Сразу начинаем активно перемешивать массу до получения однородности и гладкости. Если сливки уже остыли, а шоколад не успел до конца раствориться, ставим смесь на «водяную баню» и, непрерывно перешивая, держим на слабом огне до нужной текстуры.
Остужаем ганаш. Если он получился жидким, убираем в холодильник до легкого загустения. Для покрытия торта шоколадный ганаш должен быть кремообразным, не сильно густым, но и не текучим.
Покрываем десерт со всех сторон шоколадным слоем, разравниваем. По желанию делаем простое оформление. В нашем примере используется шоколадная стружка и срезанная ранее выпуклая верхушка коржа, измельченная в крошку.
Как только ганаш застынет, можно резать десерт и приступать к чаепитию.

Шоколадно-банановый торт готов! Приятного аппетита!

У торта очень богатый вкус. Он до краёв наполнен шоколадом - шоколад в коржах, шоколад в креме. Поэтому вкус и аромат шоколадно-прешоколадный.
Если использовать горький шоколад, то у торта будет явственная специфическая горчинка. Если этот привкус не нравится, значит нужно использовать для приготовления молочный шоколад. В этом случае количество сахара в креме нужно уменьшить.
Коржи у торта очень влажные. Плюс дополнительную влажность привносят дольки бананов. Бананы замечательно вписываются в шоколадную симфонию, обогащая вкус.
Торт с приведённым количеством продуктов получается очень большим. Для домашнего небольшого торта количество ингредиентов нужно сократить в два раза - вместо двух коржей испечь только один, и разрезать его не пополам, а на 3 части.

СОСТАВ

4 крупных банана (~1кг)

ТЕСТО НА 1 КОРЖ

3 яйца ,
1/3 ч ложки соли ,
2/3 стакана сахара (140г) ,
2 ст ложки какао (30г) ,
2 ч ложки разрыхлителя ,
200г кефира ,
1,5 стакана муки (240г)

ПРОПИТКА

1 стакан молока (250г) ,
50г тёмного шоколада ,
1 ст ложка сахара (25г)

КРЕМ №1 (внутрь)

50г сливочного масла ,
150г тёмного шоколада ,
500г творожного (сливочного) сыра ,

КРЕМ №2 (снаружи, для обмазки)

50г сливочного масла ,
100г тёмного шоколада ,
400г творожного (сливочного) сыра ,
180~200г сливочного масла ,
0,5 стакана сахарной пудры (100г)

Тесто
Для торта нужно приготовить 2 коржа. Тесто на них замешивать не сразу, а по очереди.
Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить кефир. Вмешать смесь из муки, какао и разрыхлителя. Должно получиться тесто, льющееся толстой лентой.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто.

Сверху форму накрыть колпаком из фольги.
Разогреть духовку до t=200~220°С и поставить в неё форму с тестом примерно на 45 минут. Готовность проверять пробой на сухую палочку.
Вынуть корж из формы и отделить кружок бумаги. Корж завернуть в кухонное полотенце.
Замесить вторую порцию тесто и выпечь второй корж.
Оставить коржи до полного остывания.

Крем №1 - для промазывания коржей
Взвесить миску для взбивания и записать полученное число.
В небольшой мисочке растопить сливочное масло.
Положить поломанный шоколад.

Размешать до растворения шоколада и получения однородной массы. Если шоколад плохо тает, массу немного подогреть.

В миску для взбивания положить творожный (сливочный) сыр, насыпать сахарную пудру и вылить горячую шоколадную массу.

Взбить миксером до получения однородно окрашенной массы.
Крем попробовать и при необходимости добавить сахарную пудру.

Пропитка
Молоко довести до кипения (можно в СВЧ).
Положить шоколад и насыпать сахар.

Перемешивать до полного растворения шоколада и сахара.

Сборка торта
Если коржи получились с горкой, то срезать верх. Срезанные части в торте использоваться не будут.

Разрезать коржи пополам.
Равномерно пролить коржи шоколадной пропиткой и дать полежать 15~20 минут, чтобы пропитка равномерно разошлась.

Бананы нарезать шайбами толщиной не менее 1 см.

Взвесить миску с кремом и вычесть вес миски.
Полученный вес крема разделить на 6.
Сборку торта желательно производить в специальном раздвижном кольце или в разъёмной форме.
На первый корж положить 1/6 часть крема и разровнять.

На крем плотно уложить кружки бананов.

На второй корж нанести следующую 1/6 часть крема.
Положить второй корж кремом вниз на бананы. Прижать.

Таким же образом собрать весь торт.
При такой сборке бананы будут с двух сторон окружены кремом.
После окончания сборки на самом верху должен лежать корж.
Накрыть торт п/э плёнкой, чтобы предотвратить испарение влаги.
Оставить от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Крем №2 - для обмазывания торта
Сливочное масло (180~200г) заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости.
Также как и в первом креме растворить шоколад в растопленном сливочном масле (50г).

Смешать шоколад с творожным сыром.

В другой миске взбить размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности.
Положить шоколадно-сырную массу и взбить повторно.
Должен получиться густой мягкий крем, хорошо держащий форму.

Продолжение сборки торта
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо.

Обмазать со всех сторон кремом №2.

Если торт делается не для домашнего чаепития, то ему нужно дать ещё раз отстояться в холодильнике. Крем станет более твёрдым и сухим.
После отстаивания окончательно выровнять торт кондитерским шпателем, после каждого мазка споласкивая его горячей водой.
Украсить торт по желанию.

Шоколадно-банановый торт – это несложное в приготовление кондитерское изделие, которое при удачном оформлении способно занять достойное место на праздничном столе. Попробуйте сделать это аппетитное лакомство по предлагаемому рецепту, и ваш арсенал домашнего кондитера будет пополнен «мощным орудием» покорения гостей.

Ингредиенты

Порции: – + 10

Для теста:
Кефир (любой жирности) 200 мл
Порошок какао 3 ст. л.
Горячий кофе 125 мл
Яйцо куриное 1 шт
Сахарный песок 170 г
Рафинированное подсолнечное масло 60 г
Мука 350 г
Пекарский порошок (1 пакетик) 10 г
Соль 1 щипотка
Ванильный сахар 1 ч. л.
Для крема:
Сливки 33–35% 300 мл
Сметана (жирность не менее 20%) 200 мл
Сахарная пудра 80 г
Для ганаша:
Сливки (33%) 100 мл
Темный шоколад 125 г
Начинка:
Бананы 3 шт

На порцию

Калории: 220 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 28 г

45 мин. Печать

Смешайте просеянную муку, порошок какао, соль, разрыхлитель и ванильный сахар.

Яйцо «разбейте» ручным венчиком. Добавьте кефир и растительное масло, перемешайте. Соедините влажные и сухие ингредиенты, тщательно перемешайте. Должна получиться густая тягучая масса.

Приготовьте кофе любым удобным способом (сварите напиток или залейте кипятком растворимый порошок). Растворимый кофейный порошок заливаем кипятком и размешиваем до растворения гранул либо варим кофе другим удобным способом.

Залейте горячий кофе в шоколадное тесто, перемешайте до однородности. Застелите дно формы пергаментом, и вылейте в нее тесто (для указанного количества продуктов подходит емкость для выпечки диаметром не более 20 сантиметров).

Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. В течение первых 20 минут не заглядывайте в духовой шкаф, а затем наполовину уменьшите огонь и выпекайте пирог до готовности еще около 30 минут. Ориентируйтесь на сухую деревянную шпажку.

Готовый бисквит остудите на решетке при комнатной температуре. Если вы затем дадите пирогу, закрытому пленкой, пролежать до утра при комнатной температуре или в холодильнике, его будет легче разрезать на пласты. По этому рецепту получается очень влажный бисквит с ярко выраженным шоколадным вкусом, напоминающий пирожное «брауни».

Остывший пирог разделите на 3 части. При необходимости обрежьте неровную верхушку. Если использовалась форма диаметром более 20 сантиметров, у вас получится только 2 коржа.

Хорошо охлажденные сливки пробейте миксером вместе с сахарной пудрой. Не расплывающийся след от венчика – сигнал завершения процесса взбивания. Важно не перебить сливки, чтобы они не свернулись.

Добавьте сметану, перемешайте массу венчиком или ложкой (взбивать не нужно). В этот крем можно добавить порезанный на мелкие кубики спелый банан.

Выложите первый корж в центр большой тарелки, и обильно смажьте кремом.

Поверх крема расположите кружочки очищенного и порезанного банана.

Затем разместите второй корж и повторите манипуляцию с кремом и бананами. Поверх выложите последний корж.

Намажьте торт со всех сторон оставшимся кремом. Поместите изделие в холодильник на 4 часа (ганаш наносят на охлажденный торт).

Поломанную на кусочки шоколадку залейте в жаропрочной посуде горячими сливками (подогревая молочный продукт, не дайте ему закипеть).

Активно перемешайте смесь до однородного состояния. Если шоколад не успеет полностью раствориться до охлаждения сливок, поставьте емкость на паровую баню, и при непрерывном помешивании добейтесь необходимой текстуры смеси.

Остудите ганаш. Чрезмерно жидкую глазурь подержите в холодильнике, чтобы она слегка загустела. Вам нужна кремообразная масса (не особенно густая, но и не текучая).

Покройте изделие сверху и по бокам ровным слоем шоколада. Оформите десерт на свой вкус, например, шоколадной стружкой и крошкой, полученной из обрезков коржей.

Очень вкусный шоколадный торт с бананами готов! После застывания глазури можно резать десерт на порционные кусочки и начинать чаепитие.

Варианты оформления

В классическом варианте декорирования поверхность торта остается свободной от крема, а бока присыпаны тертыми орехами, которые держатся на топленом шоколаде.

При этом способе оформления наверх необходимо положить перевернутый нижний корж (верхушка должна выглядеть безупречно ровной, не треснувшей). Его обязательно нужно пропитать сиропом. Без покрытия вкус десерта несколько изменится, станет жестче.

Если вы хотите оформить свое изделие гляссажем, а идеально гладкая поверхность у вас не получилась, покройте торт кружочками бананов и посыпьте порошком какао. Так десерт приобретет приятный матовый оттенок.

Для оформления верха торта можно использовать шоколадную стружку. Измельченный черный шоколад будет интересно смотреться на фоне кусочков бананов, прикрепленных по бокам десерта. В этом случае поверхность выпечки, смазанную кремом, нужно покрыть ровным густым слоем шоколадной крошки.

Если используется сметанный крем, торт с бананом и шоколадом, можно оформить по принципу пирога «Панчо». Один корж порежьте на кубики, обмакните в крем и выложите горкой на собранный торт, сверху присыпьте шоколадной крошкой.

Все большую популярность набирает декорирование десертов посредством желе. При использовании этого способа остудите свое изделие в холодильнике. А затем покройте поверхность охлажденного торта кусочками банана и полейте остывшим фруктовым желе. Не забудьте установить десерт в форму, чтобы желе ровно легло на поверхность, а не расползлось по всему изделию.

Чтобы приготовить шоколадно-банановый торт мягким следуйте советам:

Не стоит пропитывать готовый пирог молоком или алкогольным сиропом, из-за сметанного крема десерт может перейти в кашеобразное состояние.
Вместо растительного масла можно использовать топленое сливочное.
Бисквитные коржи можно приготовить заблаговременно (за несколько дней) и держать их завернутыми в пленку в холодильнике. В этом случае получится более гармоничное сочетание крема и выпечки.
Чтобы фруктовый вкус в десерте стал доминирующим, банановое пюре можно добавить в крем и в тесто. Для этого желательно использовать перезревшие (даже с почерневшей шкуркой) плоды. Их легче превратить в однородную массу.
Вместо свежих бананов для начинки или пюре можно использовать карамелизованные плоды. Расплавьте 150 грамм сахарного песка на сковороде, налейте 100 грамм молока, перемешайте, добавьте не слишком тонко нарезанные 2–3 банана. Так можно приготовить недозрелые фрукты, а затем протереть их через сито.

Приготовление шоколадного торта с бананом ничем не регламентировано. Вы можете выбрать любой рецепт шоколадных бисквитных коржей (на кефире, на сметане, на кипятке или просто из яиц), и подобрать подходящий крем (сметанный, творожный, сливочный, фруктовый). Главное – это наличие экзотического фрукта.

Тающий во рту, ароматный, нежный шоколадный бисквит и солнечные, спелые, сладкие бананы — божественное сочетание, перед которым вряд ли кто-то устоит. Устройте себе шоколадное безумство, сладкое безобразие, банановую эйфорию, приготовив шоколадно банановый торт по одному из этих рецептов.

Чтобы порадовать себя и близких таким соблазнительным лакомством, вовсе необязательно быть кондитером и мучиться у плиты, выпекая коржи. Сейчас узнаете, как приготовить шоколадно-банановый торт без выпечки всего за 20 минут.

Вам понадобится:

500 г пряников (берем шоколадные);
380 г молока сгущенного (можно вареное);
2 банана;
40 г цельного молока;
1,5 упаковки масла сливочного;
100 г обычного сахара;
40 г какао-порошка;
50 г орехов (любые – арахис, грецкие, миндаль, фундук).

Пошаговое приготовление:

Основа торта, пряники, у нас уже есть. Выпекать ничего не надо. Поэтому сразу займемся приготовлением крема для прослойки. Берем размягченный сливочный жир, взбиваем его миксером, столовой ложкой добавляя сгущенку. Выливаем не всю банку сразу, а порциями. Продолжаем процесс до тех пор, пока не получим однородную пышную массу.
Каждый пряник разрезаем тонким острым ножом вдоль на две половинки.
Бананы рубим кружочками.
Переходим к сборке торта. Выкладываем слой шоколадных пряников, промазываем его кремом, затем располагаем равномерный ряд бананов Верх закрываем вторым пряничным слоем.
Повторяем оформление изделия до тех пор, пока не закончатся подготовленные компоненты.
Торт собран. Осталось только украсить. Приготовим глазурь, которой покроем торт. Для этого помещаем в кастрюльку половину пачки сливочного масла, добавляем 40 г молока, всыпаем обычный сахар и какао.
Включаем слабый огонь и, постоянно помешивая ложкой, томим все это. Главное — не даем массе закипеть.
Сверху аккуратно обливаем лакомство блестящей шоколадной глазурью. Можно на этом закончить украшение или же посыпать еще орешками, стружкой кокосов и т. д.
Теперь ставим торт в холодильник, чтобы глазурь застыла, а коржи пропитались кремом. Подавать к столу через 4-5 часов.

Если нет времени ждать пока торт настоится, возьмите на заметку одну хитрость. Перед созданием слоя из пряников, обмакните каждый в теплое молоко или какао. Тогда бисквит уже будет влажный, а торт готов к употреблению сразу после сборки.

Со сметанным кремом

Если вы не любитель масляных приторных десертов, попробуйте выпечку со сметанной составляющей. Вот интересный вариант шоколадного торта с бананами, где в качестве прослойки используется такой крем.

Вам понадобится:

3 яйца;
1 стакан + 5 ст. л. белого сахара;
200 г пшеничной муки в/с;
100 мл молока;
90 г масла сливочного;
1 г ванилина;
2 ст. л. какао;
1 ч. л. разрыхлителя;
600 г жирной сметаны;
2-3 крупных банана;
1 ст. л. сока лимона.

Пошаговое приготовление:

Разбиваем в чашу яйца, всыпаем один стакан простого белого сахара и пакетик ванилина. Доводим продукты миксером до пенообразного состояния.
В получившуюся массу вливаем молоко, добавляем кусочками разрезанное подтаявшее сливочное масло. Следом отправляем просеянную качественную белую пшеничную муку, разрыхлитель и какао. Все перемешиваем.
Включаем духовку и дожидаемся, когда она прогреется до 180 °C. Помещаем жидкое шоколадное тесто в огнеупорную форму, ставим выпекаться на 30-40 минут.
Пока готовится пышка, сделаем крем. Сметану смешиваем с пятью столовыми ложками сахара и лимонным соком.
Достаем из печи бисквит, ждем, когда он остынет, разделяем на три части.
Бананы очищаем и режем колечками толщиной 3 мм.
Собираем торт. Нижний корж промазываем сметанным кремом, выкладываем банановый слой. Его тоже покрываем сладким составом.
Сверху располагаем следующую пышку.
Одну половину третьего изделия рубим кубиками (размером около 1 см). Перемешиваем эти кусочки со сметанным кремом и бананами. Выкладываем массу на второй корж.
Вторую часть коржа измельчаем в маленькие кусочки – они пригодится для украшения выпечки.
Промазываем бока торта остатками крема и измельченной бисквитной крошкой обсыпаем торт.

Десерт получается в меру сладкий. При желании количество сахара в составе крема можно увеличить.

Муссовый десерт

Сейчас очень популярно направление в области современных десертов – воздушные и легкие, как облака, похожие на пену, тающие во рту муссы. Будьте в тренде -попробуйте приготовить шоколадно-банановый муссовый торт.

Вам понадобится:

бананы – 3 шт.;
печенье (рассыпчатое сахарное) – 200 г;
сметана (20% жирности) – 400 г;
сливочное масло – 80 г;
желатин – 10 г;
молоко (можно заменить водой) – 60 мл;
обычный сахар – 100 г;
шоколад (горький) – 100 г.

Пошаговое приготовление:

Желатин перед началом основного процесса замачиваем в 60 мл чуть подогретого молока (или воды).
Мелко разламываем все печенье. В этом занятии поможет скалка или блендер.
Растапливаем кусок сливочного масла до жидкого состояния, добавляем в печенье. Перемешиваем.
По дну формы для выпекания выстилаем основу из полученной крошки, утрамбовываем массу. Лучше готовить в разъемной посуде – из нее торт будет легче извлечь, не повредив изделие.
Берем желатин, если он уже набух, нагреваем его на тихом огне.
Бананы превращаем в пюре. Опять на помощь приходит блендер.
Плитку темного шоколада (без добавок и наполнителей) растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
В сметану всыпаем сахар и взбиваем, пока он не растворится.
Добавляем жидкий шоколад, пюре из бананов и желатиновый состав. Все тщательно перемешиваем.
Сверху на основу из печенья выливаем бананово-шоколадный мусс.
Убираем заготовку в холодильник, чтобы компоненты десерта застыли.
Через 2 часа торт освобождаем из формы и украшаем угощение.

Декорировать можно чем угодно - насколько хватит фантазии. В качестве идей: кусочки черной плитки, печенья, мармелад, кондитерские посыпки, орехи, шоколадные капли, фрукты, топинг.

Шоколадный торт с банановой прослойкой

Этот торт не только удивит вас превосходным вкусом, но и внешним оформлением. Все будут в восторге, увидев целые бананы в разрезе. Рецепт этого кондитерского чуда точно заинтересует подружек.

Вам понадобится:

Для теста:

2 банана;
180 г муки;
3 ст. л. какао-порошка;
1 ч. л. разрыхлителя;
0,5 ч. л. соли;
1 г ванилина;
130 г сливочного масла;
3 яйца;
1 стакан сахара;
120 г йогурта (без наполнителей и ароматизаторов).

Для крема:

100 г шоколада (от 70% какао);
100 мл сливок (10% жирности);
20 г масла сливочного;
2 банана;
200 г свежего творога (не менее 9% жирности);
3 ст. л. обычного сахара.

Пошаговое приготовление:

Смешиваем в просторной посуде все сухие составляющие будущего бисквита, но сахар пока не трогаем.
Бананы (вилкой, блендером или при помощи терки) превращаем в пюре.
Добавляем йогурт и перемешиваем до однородности.
Теперь миксером взбиваем масло с сахаром. Получается кремообразная паста, в которую помещаем только желтки яиц. Снова взбиваем, затем присоединяем банановое пюре, всё мешаем, отправляем заготовку в холодильник.
Через полчаса достаем эту массу, продолжаем с ней работать. Вымешивая, частями всыпаем сухие ингредиенты.
Миксером создаем пышную консистенцию из белков яиц, добавляем ее в тесто. Аккуратно перемешиваем, стараясь сильно не сбить пену.
Включаем разогреваться духовой шкаф. Нам нужна температура 200 °С.
Тесто выливаем в круглую форму диаметром 18-20 см. Печем сдобу 40-50 минут.
Остывший корж продольно режем тонким ножом на 2 части.
Переходим к крему. Ломаем плитку хорошего горького шоколада на небольшие кусочки, растапливаем со сливочным маслом на водяной бане.
Как только части горького компонент распустятся, добавляем сливки и обычный сахар. Томим состав на медленном огне до растворения белых кристаллов.
Перемешиваем всю массу с творогом. Получается плотный крем, способный держать форму. Убираем его в холодильник минут на 30, чтобы с ним было удобно работать.
Приступаем к сборке торта. Первую пышку промазываем сладким составом.
Поверх выкладываем 2 целых банана. Прячем их под кремовой шубой.
Накрываем следующим коржом, вновь обрабатываем пышной смесью, украшаем по своим вкусам.
Отправляем торт в холодильник на 3-4 часа. Он должен как следует пропитаться.

Получился влажный, тяжёлый, вдвойне насыщенный шоколадный десерт, поскольку бананы и крошка черной плитки присутствуют и в прослойке, и в бисквите.

Готовим в мультиварке

Если вы счастливый обладатель мультиварки, возьмите на заметку этот рецепт. Шоколадно-банановый торт печётся в ней на раз-два-три!

Вам понадобится:

Для теста:

какао – 4 ст. л.;
яйца – 3 шт.;
сахар – 200 г;
молоко – 1 стакан;
масло растительное – полстакана;
мука — полтора стакана;
разрыхлитель теста — 1 пакетик;
ванилин – 1 г.

Для крема:

банан – 2 шт.;
сахар – 200 г;
сметана жирная – 450 г.

Пошаговое приготовление:

Яйца миксером взбиваем три минуты вместе с обычным белым сахаром.
Добавляем к ним молоко и растительное масло (без запаха). Перемешиваем.
Муку соединяем с ванилином, какао-порошком и разрыхлителем.
Помещаем сыпучие составляющие в жидкую массу, доводим тесто до однородного состояния, после чего переливаем в форму мультиварки.
Готовим в закрытом виде на режиме «Выпечка» 60 минут, затем охлаждаем бисквит.
Далее займемся кремом – взбиваем 450 г 20-процентной сметаны с сахаром.
Мелко режем бананы – кубиками или кружочками. Можно даже сделать пюре.
Часть сметанного крема откладываем для обмазывания торта. Оставшийся состав соединяем с кусочками сладкого плода.
Возвращаемся к бисквиту. Если он уже остыл, разрезаем его на две неравные части в пропорции 1:2.
Из большей составляющей вынимаем середину, оставляя стенки целыми, чтобы образовалось подобие чаши.
Мякиш ломаем на мелкие кусочки или режем ножом. Перемешиваем этот бисквит со сметанно-банановым кремом.
Выкладываем получившуюся массу в импровизированную посуду, сверху накрываем вторым коржом.
Торт почти готов. Осталось смазать его остатками крема и украсить на свой вкус.

Такой десерт можно сделать еще более шоколадным, поместив в крем растопленную плитку или какао. Кстати, вместо бананов в этом торте будут выигрышно смотреться ананасы или вишня.

Очень вкусный торт на кефире

Если в шоколадный бисквит добавить кефир, тесто станет влажным и тяжелым, напоминающим брауни. Вот вам в копилку рецепт простого, эффектного и незамысловатого, но потрясающе вкусного шоколадно-бананового торта на кефире.

Вам понадобятся:

Для теста:

300 мл кефира;
1 стакан сахара;
2 яйца;
35 мл растительного масла;
2 ст. л. какао;
1 ч. л. соды;
2 ст. муки;
2 банана;
ванилин на кончике ножа;
0,5 ч. л. соли.

Для крема:

200 г сливочного масла;
1 банка сгущёнки;
ванилин по вкусам.

Пошаговое приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром. Используем не венчик, а миксер. Нам нужна крепкая, густая, белая пена.
В кефир кладем соду. Ждем, когда пойдут пузырьки.
После этого вливаем продукт в яйца, добавляем 35 мл рафинированного растительного масла. Все снова взбиваем миксером.
Присоединяем какао и муку. Больше не пользуемся прибором, а замешиваем тесто венчиком, добиваясь гладкой, блестящей, однородной структуры. Полученная масса покажется жидковатой и будет растекаться.
Отправляем тесто выпекаться в духовку. Не забываем заранее ее разогреть до 180 градусов. Степень готовности проверяем деревянной зубочисткой. Если она выходит из бисквита сухая, значит, он готов.
Остывший бисквит делим на 3 коржа.
Перейдем к крему. Ванилин добавляем в подтаявшее сливочное масло и начинаем взбивать миксером, постепенно вводя сгущенное молоко. Прекращаем, как только получим консистенцию и сладость по вкусу.
Режем бананы колесиками.
Берем первый корж, промазываем его масляным кремом, выкладываем бананы ровным слоем. Сверху размещаем вторую пышку, повторяем действия. При желании можно пропитать бисквит сладким сиропом, чтобы он был более влажным.
Обмазываем кремом весь торт. Украшаем.

В рецепте присутствует классический масляный крем со сгущенкой. Но вы можете проявить оригинальность и приготовить его со своей любимой прослойкой. Например, будет хорош пышный состав, полученный на основе творога или сыра маскарпоне.

Из готовых коржей

Если вам не хочется возиться с выпечкой бисквита или нет времени ждать, пока остынут коржи, купите в магазине уже готовые. А из этого рецепта вы узнаете секрет восхитительного шоколадного крема, который превратит фабричные изделия в настоящий кулинарный шедевр.

Вам понадобится:

3 готовых бисквитных коржа;
4 банана;
250 г обычного сахара;
2 ст. л. какао;
400 г молока;
пачка масла;
50 г шоколада;
30 г муки;
2 желтка;
2 ч. л. коньяка.

Пошаговое приготовление:

Для начала разделим яйца на белки и желтки.
Сахар берем не весь, а только 200 г. Смешиваем его с мукой и какао.
В эту сыпучую смесь отправляем яичные желтки и молоко. Завариваем на умеренном огне, постоянно помешивая состав.
Когда масса нагреется, бросаем в нее ломаный шоколад. Ждем, когда он растворится и начнет густеть. Выключаем плиту.
Добавляем в горячую кремовую основу размягченный сливочный жир, перемешиваем и ждем, когда всё это остынет.
Делаем пропитку для коржей. Оставшийся сахар растворяем в 100 г воды, добавляем в сироп коньяк.
Бананы чистим, нарезаем кружочками.
Все коржи сбрызгиваем пропиткой, мажем их кремом и покрываем слоем бананов. Укладываем пышки друг на друга.
У нас получился великолепный торт. Украшаем его по своему предпочтению. Это может быть крем, бисквитная крошка, любая глазурь и т. д.

Кстати, отличная идея обмазать такой торт шоколадной пастой.

Уютных вам чаепитий!

Сочетание “шоколад-банан” беспроигрышное. В этом торте вы найдете шоколадные бисквиты с бананами, банановый мусс, шоколадный мусс без желатина и яиц и хрустяшка из бананов и шоколада. Настоящий праздник сладкоежки!

Торт рассчитан на форму 17-18 см. Если вам нужен меньший или больший диаметр, вы можете легко пересчитать ингредиенты с помощью нашего сервиса .

Шоколадный бисквит с бананом

Масло сливочное 30 гр
Яйцо комнатной температуры 1 шт
Мука 25 гр
Миндальная мука 10 гр
Сахарная пудра 25 гр
Разрыхлитель 3 гр
Какао 10 гр
Молоко 15 гр
Сироп глюкозы – 15 гр (можно обойтись без него, но коржи будут более плотными)
Соль 1/8 ч.л.
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Банан 1 шт

Шаг 1. Масло растопить и оставить горячим. Сироп глюкозы и молоко подогреть в свч до 38-40 градусов

Шаг 2. В миску просеять муку, миндальную муку, какао, разрыхлитель, сахарную пудру, перемешать венчиком. Добавить соль.

Шаг 3. Соединить яйцо, ванильный экстракт, молоко и сироп глюкозы, перемешать.

Шаг 4. Добавить горячее масло и сразу же вылить получившуюся смесь в мучную. Лопаткой перемешать массу до полного соединения, не взбивая.

Шаг 5. Распределить тесто по двум формам 16 см (если не силикон, смазать маслом и присыпать мукой). Убрать на 6 часов в холодильник. Это нужно для того, чтобы хорошо охладить тесто и получить при выпечке нужную структуру.

Шаг 6. Разогреть духовку до 175С. Выпекать 12 минут, после чего выложить на поверхности бисквитов порезанный кружочками (2-3 мм) банан, и печь еще 2-3 минуты. Вынуть из духовки, слегка остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник часов на 6.

Читайте также Рецепт кокосового торта с чизкейком внутри

Шоколадный мусс

Готовится непосредственно перед сборкой торта.

Шоколад темный 250 гр
Сыр творожный комнатной температуры (креметте, альметте, хохланд) 60 гр
Сахар коричневый 40 гр
Сливки охлажденные 33-35% 400 гр
Ванильный экстракт 1 ч.л.

Шаг 1. Шоколад растопить, довести до однородности, постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры.

Шаг 2. Взбить сливочный сыр в однородную глянцевую массу с сахаром. Не прекращая взбивания, уменьшить скорость миксера до минимальной. Влить тонкой струйкой половину холодных сливок. Взбить до небольшого уплотнения массы. Затем добавить вторую половину сливок и, постепенно увеличивая скорость, взбить массу до хорошей упругой консистенции.

Шаг 3. Ввести шоколад и ванильный экстракт. Вымесить вручную до однородности.

Сборка

фото Дарьи Салити

Шаг 1. Кольцо 16 см (высота 8-10 см) выставить на подложку, внутрь вложить ацетатную пленку.

Шаг 2. Собирать по следующей схеме (снизу вверх):

бисквит с хрустяшкой
40% шоколадного мусса
банановый мусс из морозильной камеры
20% шоколадного мусса
бисквит с хрустяшкой
40% шоколадного мусса

Шаг 3. Разровнять поверхность, прикрыть в контакт пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на сутки для стабилизации мусса и торта в целом.

Шаг 4. Переставить торт из морозильника в холодильник, приготовить еще половину порции шоколадного мусса, покрыть им торт.

Шаг 5. Из остатков шоколадного мусса скатать шарики-трюфели и обвалять их в какао.

Мусс для покрытия заранее лучше не готовить, если хотите, чтобы мусс лег на торт как на фото. Покрывайте муссом замороженный торт.

Чтобы сделать трюфели, охладите мусс в кондитерском мешке или с закрытой в контакт поверхностью, после чего быстро скатайте шарики и обваляйте в какао. Работать удобнее в одноразовых перчатках.

Шоколадный торт с бананами. Шоколадный бисквитный торт с бананами

Шоколадно-банановый торт рецепт с фото пошагово