Род Ваниль (семейство Орхидные) - это более 100 видов наземных, литофитных и эпифитных Орхидей. Их именуют орхидеями-лианами - в природе высота растений превышает 35 метров. Два представителя рода образуют плоды - коробочки, наполненные семенами. Именно из них после длительной обработки получается экзотическая ароматная пряность - ваниль. Ванилин, который зачастую используется в кулинарии, парфюмерии и фармакологии, представляет собой всего лишь искусственный заменитель редкого и весьма дорогостоящего натурального продукта.
У Ванили длинный стебель, цилиндрический или ребристый. Листья располагаются по всей длине. Листовые пластинки крупные, кожистые, насыщенно-зеленого цвета. От всех междоузлий отходят воздушные корни зеленовато-серых оттенков. Есть в роду и обезлиственные виды.
В пазухах верхушечных листьев, иногда на верхушках побега формируются щитковидные соцветия. Цветы крупные и ароматные. Лепестки и чашелистики одинаковой формы и расцветки - бело- или желто-зеленоватые. Воронковидная губа с волнистым наружным краем.
Жизнь отдельного цветочка Ванили исчисляется часами. Однако общая продолжительность цветения - больше месяца. Каждое соцветие состоит из десятка цветов, а бутоны распускаются поочередно.
В природе их опыляют пчелы, живущие только в Мексике. Изредка им «помогают» некоторые колибри. При промышленном выращивании функции переноса пыльцы возложены на человека. После искусственного опыления плоды завязываются у половины растений.
Выращивание
Очень важно обеспечить Ваниль подходящим субстратом. В отличие от большинства других эпифитов это растение нуждается в более насыщенном питательными веществами грунте. Поэтому готовый субстрат для орхидей желательно «обогатить» садовой землей, которую необходимо предварительно продезинфицировать.
Длинному стеблю нужна хорошая опора. Например, стойка для вьющихся растений. Также можно использовать подвесные кашпо. Образцы продукции представлены на сайте в соответствующих разделах.
Пересаживать эту Орхидею рекомендуется раз в 2–3 года по мере заполнения емкости корневой системой и истощения субстрата. Хотя Ваниль обходится без периода покоя, перемещать ее желательно весной. С корнями следует обращаться аккуратно. Поврежденные корешки надо обрезать, раны обработать. После пересадки полив обязан быть ограниченный. В новой емкости по краям должно остаться около 2–3 см. свободного места.
Обрезка не только позволяет регулировать высоту растения. В месте обрезки Ваниль разветвляется и становится более объемной.
Кстати, отделенные части с воздушными корнями пригодны для размножения. Обработка стимуляторами корнеобразования в разы повышает шансы на успех. Черенки укореняют в субстрате, накрывают полиэтиленом. Грунт при этом следует поддерживать во влажном состоянии. Посадку проветривают ежедневно.
Болезни и вредители
Размножение
Черенками.
Первые шаги после покупки
Вредителями Ваниль не поражается. При покупке растения следует внимательно осмотреть стебель. Темные пятна - свидетельство загнивания. От приобретения подобного экземпляра разумнее отказаться.
При транспортировке надо оберегать Орхидею от палящего солнца, ветра, осадков и холода. Прибывшее в новый дом растение желательно сразу же пересадить. Емкость нужна неглубокая, с большим количеством отверстий. Кроме того, важно обустроить дренажный слой.
Во время пересадки надо аккуратно обращаться с корнями. Пересаженную Ваниль на время ограничивают в поливах. К яркому освещению цветок приучают постепенно.
Секреты успеха
Ваниль любит солнечный свет. При этом освещение обязательно должно быть рассеянным. Легкое притенение от прямых лучей уберегает листовые пластинки от ожогов.
Выходцу из теплых регионов Земли необходимо обеспечить схожий с природным температурный режим. Оптимальными летними температурами воздуха считаются +25–32°C. Зимой ртутный столбик термометра не должен опускаться ниже +20°C. Также следует помнить, что этому растению нужны перепады дневных/ночных температур на 4°C.
Для полива Ванили используют теплую воду. Полив проводится после подсыхания верхнего слоя грунта. Пересыхания субстрата допускать нельзя. Орхидея любит душ, заменяющий тропический ливень. Также можно побаловать растение поливом методом погружения.
Ваниль нуждается в свежем воздухе, помещение следует регулярно проветривать, исключив появление сквозняков.
Эти Орхидеи комфортно чувствуют себя в условиях высокой влажности. Емкость рекомендуется устанавливать в поддон с керамзитом. Полностью обеспечить потребности растения помогают увлажнители воздуха.
Ваниль подкармливают круглый год. Специальные удобрения для орхидей вносят раз в месяц, вдвое-втрое уменьшив концентрацию от рекомендованной производителем. Орхидея очень отзывчива на внекорневую подкормку.
Возможные трудности
При комнатном выращивании Ваниль начинает цвести в лучшем случае на 3-й год. Это связано с особенностями растения. В природе бутоны формируются у орхидей, доросших до 10–15 метров.
Темные пятна на стебле и/или листьях - результат избыточного полива. Такое растение следует немедленно пересадить и свести к минимуму полив до полного восстановления.
Если на листовых пластинках появились светлые пятна, растение попадает под прямые солнечные лучи. Надо обеспечить полуденное притенение.
Листья Орхидеи сохнут и скручиваются при недостаточных поливах или слишком сухом воздухе в помещении. Необходимо увеличить количество жидкости и повысить влажность воздуха.
К почернению воздушных корней приводит избыточная подкормка.
Зеленые стручки
Сухие стручки
Как растет в природе и домашних условиях?
Описание специи невозможно без уточнения присущих ей особенностей. Вы, наверняка, не все знаете об этой жемчужине южной флоры, представляющей род многолетних лиан.
Где растет ваниль в дикой природе? Ее родиной считается Мексика, те регионы страны, где распространены тропические леса.
Как растет эта лиана в естественной среде? Растение семейства орхидных вытягивается ввысь до 15 метров, а держится на деревьях за счет придаточных корней. В тени этих «опекунов» ваниль прикрывается от солнца. Орхидея Vanilla planifolia любит насыщенную органикой рыхлую почву влажных тропических лесов.
В дикой природе
В родной среде мексиканских джунглей лианы опыляют пчелы особого вида, им надо успеть справиться за сутки, пока раскрыт цветок, иначе он отмирает и опадает. А из опыленного цветка вырастет пло д - стручок длиной от 10 до 25 см с семенами внутри. Ботаники плоды ванили называют коробочками (в них нет перегородок, как у настоящих стручков).
Опыленный плод
Сегодня практически все страны с тропическим и субтропическим климатом культивируют эту пряность. Среди лидеров в производстве ванили:
- Мадагаскар;
- остров Реюньон в Индийском океане;
- Индонезия;
- выращивают экзотическое растение в Центральной Америке, на Таити и на Цейлоне.
Высокая цена на пряность объясняется трудностью культивирования - только ручной труд применяется в процессе выращивания, опыления, сбора и переработки плодов. Никаких химикатов и технических приспособлений не используется.
Плантация
К тому же ваниль долго созревает - около 9 месяцев. Приходится много трудиться, применяя интуицию и опыт, чтобы получить ценный продукт.
Цветок опыляется особым способом, нужно знать, как соединить тычинку и пестик. Это рукотворное таинство называют «ванильной свадьбой».
В случае успеха из цветка появится стручок-палочка, который имеет темно-коричневую, почти черную окраску, он маслянистый и податливый на ощупь.
Справка: В мире не производится достаточно настоящей ванили, чтобы удовлетворить спрос на пряность. Поэтому рынок насыщен синтетическим аналогом, который и дешевле и доступне.
Как вырастить ваниль в домашних условиях ? Процесс слишком тонкий и трудоемкий, лиане надо создать условия, которых дома практически невозможно добиться. Так что максимум, это вырастить орхидную лиану, которая будет украшать помещение. А вот цвести и плодоносить...это уже что-то сродни чуду.
Виды и сорта ванили
Из более чем сотни видов ванили лишь считанные единицы годятся для изготовления специи:
- Плосколистная - она же Vanilla planifolia или Бурбонская (Мадагаскарская) ваниль. Ее сорта считаются лучшими по качеству - со свежим ванильным ароматом, длинными маслянистыми стручками. Вывезенная из Центральной Америки специя сегодня выращивается на Мадагаскаре, Реюньоне, в Индонезии.
- Таитянская ваниль - Vanilla Tahitensis. Этот вид славится экзотическим ароматом - цветочным, с нотками табака и фруктов. Применяют в кулинарии (добавляют в мороженое, десерты, кремы) и в парфюмерной промышленности.
- Vanilla pompona (гваделупская) - этот вид отличается более низким качеством. Применяется в производстве парфюмов и для ароматизации табачных изделий. Многие кулинары не считают эту ваниль съедобной.
Учитывая, насколько сложен процесс переработки, понятно, что качество специи бывает разным. Исходя из характеристик продукта, международная классификация признает 8 сортов ванили.
Как получают стручки ванили?
Сами плоды ванили, которые собирают недозрелыми, аромата не имеют. Он образуется в процессе долгого правильного приготовления.
Недозрелые плоды
Из чего делают пряность? Собранные стручки лианы проходят кропотливую обработку:
- их ненадолго помещают в горячую воду;
- затем вынимают и оставляют сушиться и ферментироваться на свежем воздухе - минимум неделю. Стручки заворачивают в одеяла и держат под солнцем определенное время, каждые сутки его увеличивая;
- следующий этап - сушка плодов в тени (до нескольких месяцев), пока стручок не покроется налетом тонких белых кристалликов ванилина. Его в общем составе специи не больше 3%, но именно ему ваниль обязана чудесным запахом;
- созревшие стручки сортируют и отправляют на склад для расфасовки.
Готовая к употреблению ваниль
Важно! Какого качества получится в итоге ваниль, зависит и от вида лианы, с которой собраны плоды, и от соблюдения технологии приготовления. Во время этого процесса сырье теряет до 2/3 веса, но приобретает неповторимый аромат.
Химический состав, калорийность
Какова калорийность ванили? В 100 г специи содержится 288 ккал.
Она обладает богатым химическим составом:
- минеральными солями, легко усвояемыми углеводами;
- витаминами - РР, тиамином, рибофлавином, В5, В6;
- макроэлементами - в первую очередь, калием, а также магнием, кальцием, натрием, фосфором;
- микроэлементами - железом, цинком, медью, марганцем;
- жирными Омега-кислотами.
В состав ванили входят эфирные масла, дубильные вещества, гликозид глюкованилин, который в процессе ферментации превращается путем расщепления в ванилин и глюкозу.
Польза и вред ванили
Пользы от применения ванили гораздо больше, чем вредных последствий. Хотя стоит знать и о негативном воздействии этой пряности, о противопоказаниях к ее использованию.
Полезные свойства
Чем полезна пряность:
- положительно действует на нервную систему - обладает успокоительным, расслабляющим эффектом, повышает настроение;
- нормализует пищеварительный процесс, регулирует аппетит, налаживает метаболизм;
- благотворно влияет на кожу - избавляет от акне, отбеливает, делает ее более эластичной;
- помогает в профилактике сахарного диабета, гормональных проблем;
- улучшает самочувствие во время месячных;
- играет роль сильного афродизиака.
Вред и противопоказания
Вредное воздействие ванили заключается в том, что пряность может:
- вызывать аллергические реакции;
- повышать восприимчивость к ультрафиолетовым лучам - после применения эфирного масла ванили на солнце находиться нежелательно;
- одурманивать специфическим ароматом.
Противопоказано употреблять специю:
- людям с индивидуальной непереносимостью;
- женщинам в период беременности и кормления ребенка;
- детям.
Область применения
Пряность с чудесным ароматом и богатым спектром полезного действия нашла свое применение в разных сферах нашей жизни - косметологии, медицине, кулинарии. Везде с успехом используются полезные качества ванили.
Кулинария
Стручковая ваниль - пряность, без которой многие блюда не имели бы такого неповторимого вкуса, а, главное, аромата.
Натуральная специя далеко не дешевая, поэтому применяют ее чаще в меню солидных ресторанов и дорогих кафе. В кондитерском производстве предпочитают более дешевые аналоги ванили.
Знаменитая гурьевская каша сегодня - настоящий деликатес. А ее, оказывается, нельзя полноценно приготовить без использования ароматной приправы.
Куда добавляют ванильные стручки?
Натуральную специю используют в основном для ароматизации кондитерской продукции высшего качества:
- эксклюзивного шоколада;
- начинки для дорогих конфет;
- орехового и рождественского печенья;
- кремов для изысканных тортов;
- алкогольной продукции премиум-класса.
Если цена вопроса не имеет значения, то вариантов, как использовать стручок, масса:
- для ароматизации мороженого;
- как важный вкусовой компонент бисквитов, пудингов, суфле;
- в качестве добавки к молочным продуктам - йогуртам, сливкам, творожным пастам;
- при изготовлении напитков - ликеров, кока-колы, коктейлей.
Кондитерская промышленность чаще применяет ванилин как более доступную добавку к продуктам:
- желе, муссам;
- джемам, вареньям;
- компотам, морсам;
- глазури, сиропам.
Ванилью ароматизируют не только сладости - если смешать семена специи с оливковым маслом, то полученная субстанция выгодно оттенит вкус блюд из мяса, птицы, морепродуктов, соусов.
Дозировки
Вы всегда считали, что пряность со сладким ароматом должна обладать соответствующим вкусом? В случае с ванилью все по-другому - она горькая. Поэтому так важно соблюсти точную дозировку, чтобы обогатить вкусовые качества блюда, а не испортить их.
Правильные пропорции таковы:
- четверть ванильной палочки уйдет на 1 килограмм продукта;
- 1/20 части стручка достаточно на 1 порцию блюда.
Ванильный сахар для теста или посыпания готового блюда делают так: сахарную пудру (0,5 кг) растирают с 1 стручком специи.
В какой дозировке применяют ванильную эссенцию? На 6 порций блюда хватит 3 капель.
Как правильно использовать стручок ванили?
Чтобы приготовить десерты, в том числе ванильный крем, нужно стручок специи разрезать, отделить семена и проварить в молоке или в сливках.
Разрезанный стручок
Ванильный экстракт готовят, заливая разрезанный на кусочки стручок спиртом (достаточно 30 мл). Настаивать нужно не меньше 3 недель.
Чаще в кулинарии используются семена ванили. Сам стручок можно положить в сахарницу, чтобы придать сладкой субстанции особый аромат.
Ванилин в сахарницах
Поместив стручки в емкость и залив сахарным сиропом, можно получить ванильный сироп. Настаивают его около 2 недель, а хранят до полугода.
Ванильный сироп
Чем заменить стручок?
Поскольку ванильный стручок специя дорогая, не все могут позволить себе часто ее использовать.
Поэтому в кулинарии активно применяют ванилин - искусственно синтезированный продукт. Пакетики с такой кондитерской приправой наверняка есть в каждом доме.
Чем еще можно заменить стручок ванили:
- Ванильным экстрактом - настоянными на спиртовом растворе мелкими стручками специи.
- Эссенцией - более концентрированным настоем ванили.
- Ванильным порошком - размолотыми стручками растения.
- Ванильным сахаром - натуральным (стручки засыпают сахаром и, плотно закрыв, настаивают 7 - 10 дней) и искусственным (сахар смешивают с ванилином).
Косметология
Индустрия красоты нашла применение полезным свойствам ванили в декоративной косметике - пряность входит в состав кремов и средств для волос. А еще аромат ванили любят парфюмеры.
Косметология разрабатывает средства на основе экстракта ванили и эфирного масла.
Косметические препараты с ванилью благотворно влияют на кожу:
- отбеливают и устраняют пигментацию;
- уменьшают раздражение, успокаивают;
- способствуют увлажнению и смягчению;
- тонизируют, делая кожу более упругой;
- противодействуют вредному влиянию окружающей среды.
Кремы с ванилью относятся к линейке дорогих косметических препаратов.
Пряность в качестве одного из компонентов входит в состав косметических средств для волос: шампуней, кондиционеров, бальзамов, гелей.
Ценный натуральный продукт - ванильное масло косметологи советуют использовать в качестве масок для волос. Его полезное действие заключается в питании, увлажнении кожи и прядей благодаря активным веществам. Всего несколько капель масла ванили, добавленных в маску для волос, и локоны станут шелковистыми, а прическа объемной.
Масло ванили используют для приготовления:
- смесей для расслабляющих ванн - в их состав также входят мед, молоко, сливки, розовое масло;
- скраба от целлюлита на основе молотых зерен кофе и масла миндаля.
Масло ванили применяют при массаже - оно помогает питать кожу, устранять воспаление, снимать напряжение.
Медицина
Фармацевтическая промышленность использует ваниль в производстве галеновых препаратов.
Справка: Галеновые препараты - лекарства, которые получают с помощью экстракции из растительного сырья. Бывают в виде настоек и экстрактов (спиртовых и водных).
Средства, в составе которых есть ваниль, используют в терапии:
- судорог, для стимуляции мышечной деятельности;
- язвы желудка, колита, проблем пищеварения;
- анемии, авитаминоза;
- бессонницы;
- болей при месячных;
- климактерических расстройств;
- расстройств нервной системы;
- проблем сексуального характера - для повышения либидо.
Фармацевтика использует ваниль как ароматизатор лекарственных препаратов. Из растения производят целебное эфирное масло. Его консистенция густая и вязкая, аромат стойкий и пряный.
В ароматерапии масло ванили применяют для снятия стрессов и раздражения, нормализации сна, расслабления. Аромат специи помогает вырабатывать в организме серотонин - гормон радости и удовольствия. Эфирное ванильное масло эффективно в лечении лор-заболеваний.
Как выбрать и хранить пряность?
Только качественная пряность порадует особенным ароматом и вкусом. Не любой стручок ванили следует покупать - к выбору специи надо подходить со знанием дела.
Потрогав ванильную палочку, вы должны почувствовать, что она маслянистая, легко сгибается, не ломаясь. Выбирайте стручок и по цвету - насыщенному, в диапазоне от темно-коричневого до черного. И, само собой, должен ощущаться специфический ванильный запах.
Примерно так должны выглядеть идеальные стручки
А вот суховатые, ломкие, потрескавшиеся и слишком светлые палочки брать не стоит. Из-за неправильного хранения они утратили полезные свойства.
Как же правильно хранить ценную приправу:
- Обязательно - в плотно закрывающейся емкости, лучше стеклянной. Иначе аромат быстренько улетучится. А еще нужно избегать попадания прямых солнечных лучей, место хранения ванили должно быть затемненным.
- Если поместить ваниль в стручках в емкость с сахарным песком, то он пропитается ароматом приправы. Такой сахар хорошо добавлять в выпечку, в десерты и напитки.
- Ваниль в виде эссенции или экстракта хранят в плотно закрытых бутылочках. Ванильные стручки нельзя замораживать, иначе они теряют свои ценные свойства.
Фото взято с сайта pinterest.com
Стойкость ванильного аромата удивляет - в надлежащих условиях он сохраняется годами. А, если во время хранения на стручках образуется кристаллический налет, это показатель качества специи. Белые кристаллики - это настоящий ванилин.
Вот такая она - ваниль, настоящее украшение разнообразного мира специй и приправ.
Род орхидей Vanilla насчитывает более 100 разновидностей , но ту самую ваниль получают только из трех. Самая известная Vanilla planifolia (ваниль плосколистная). Это распространенный вид, растущий во влажных тропиках, например, на Антильских островах, в Мексике и Панаме. Латинское родовое название образовано от испанского слова vainilla - «стручочек». Плоды ванили действительно имеют такую форму.
Ванильная орхидея представляет собой суккулентную лиану, растущую частично на земле, а частично – как эпифит. Она начинает свою жизнь, прорастая и укореняясь в гниющих листьях. В дальнейшем она «ползет» вверх по деревьям, используя для этого свои воздушные корни. Взрослое растение может достигать в длину до 30 м в естественной среде. В оранжереях оно редко превышает 15 м, в домашних условиях – еще меньше.
Лиана орхидеи вьющаяся , она отличается специальной структурой ткани, активно запасающей и сохраняющей воду. Стебель у ванильной орхидеи очень тонкий и длинный, по всей его длине располагаются листья. Они толстые, кожистые, длиной – до 18 см, имеют эллиптическую форму, вечнозеленые. От каждого листового узла растут воздушные корни, удерживающие лиану – мощные, серо-зеленого цвета.
Цветы плосколистной ванили, по сравнению с другими сортами орхидей, не очень эффектны: они невзрачные, желто-зеленые, не очень крупные (до 10 см в диаметре). Лепестки цветов как бы покрыты воском. Соцветия собираются в кисти по 5-7 штук каждое, появляются они в пазухах листьев, чаще всего в верхней части растения, на концах побегов – очень редко. Цветы, как и плоды орхидеи, имеют стойкий приятный и легко узнаваемый аромат ванили.
Срок цветения ванильной орхидеи очень короткий : бутон живет всего 8 часов. За это время он должен полностью распуститься и опылиться. Последнее непросто: опыляют цветы ванили исключительно пчелы рода Melipona, живущие в Мексике. Изредка эту функцию выполняют еще и птицы колибри. Неудивительно, что ваниль, собираемая из плодов, а не цветов растения, так высоко ценится.
Справка! На выращивании ванильной орхидеи можно сделать бизнес: 4 грамма стручков этого растения в Европе продаются за стоимость от 4 до 8 евро, то есть, один килограмм ванили может стоить до 2 тысяч евро!
Тем не менее, ванильная орхидея цветет до месяца. Это происходит потому, что бутоны раскрываются не все сразу, а поочередно. Если опыление прошло успешно, на растении завязываются стручки – также группами по 6-10 штук. Стручки, как и цветы, желто-зеленые, со стойким запахом. Они длинные (до 25 см). До полного созревания плода проходит до 7 месяцев.
История разведения
На сегодняшний день ванильная орхидея выращивается на продажу в Занзибаре, Океании, Индонезии, на Сейшельских островах, Мадагаскаре . Подобная культивация стала возможна только после того, как был раскрыт секрет опыления растения. Сделали это европейцы в 19 веке, они же распространили ароматную пряность по странам.
Ваниль и сегодня остается сельскохозяйственной культурой (единственной!), опыляющейся вручную. Для этого часто используется детский труд – их ручками возможно опылить за день до тысячи бутонов… Кстати, способ ручного опыления ванили также был открыт ребенком – 12-летним Эдмондом Альбиусом.
Но первооткрывателями растения были все-таки не европейцы, а ацтеки . Не зная секрета опыления, они собирали дикую ваниль и применяли ее в качестве лекарства и приправы. Она клалась в их традиционный напиток чоколать – прародитель современного горячего шоколада с пряностями. В те времена эта пряность была действительно на вес золота: ацтеки даже налоги собирали стручками ванили!
Vanilla planifolia и другие виды
Vanilla planifolia считается уникальным растением. В отличие от двух других видов, также выращиваемых на продажу (Vanilla pompona и Vanilla tahitensis), она дает лучшие сорта ванили и самые длинные стручки. Отличается ванильная орхидея и от остальных представителей орхидейного семейства – тем, что растет в виде лианы и может вырастать невероятно длинной. Есть у нее и сходство: как и остальные сорта орхидей, плосколистная орхидея имеет много воздушных корней и характерные темно-зеленые и плотные листы.
Среди прочих известных сортов выделяется таитянская ваниль , растущая на Таити, островах Французской Полинезии и Ниюэ. Вестиндийская ваниль растет на Карибских островах и в Южной Америке. Эти растения активно применяются в парфюмерии.
Посмотрите, как выглядит ванильная орхидея на фото.
Цветение орхидеи
Цветение ванильной орхидеи – этот тот вопрос, в котором опытные цветоводы никак не могут сойтись. В естественных условиях растение зацветает на третий год. В домашних условиях орхидея теоретически также может зацвети, но на практике дождаться этого сложно.
Существуют счастливцы, у которых цветок все-таки распускается . Для этого необходимо два условия:
- Высота не меньше 10 метров.
- Постоянное тепло (не ниже +25 ºС летом и +20 ºС зимой).
Со вторым условием связан парадокс: на южном окне шансов зацвести больше, но его листья при этом обгорают и оно приобретает неопрятный вид. А на восточном или северном окне листья останутся в порядке, но цветения не дождаться.
У данного вида орхидейных нет ярко выраженного периода покоя, так что простимулировать цветение таким образом не получится.
Важно! Плоды от ванильной орхидеи в домашних условиях получить невозможно.
Если ванильная орхидея распустится на подоконнике, то она вознаградит хозяина за все старания . Цветочков – желтых, зеленых или даже белых – образуется много, цветение длится до трех недель. В это время от растения исходит нежнейший приятный аромат, позволяющий ощутить себя не дома, а на дальних тропических островах…
Расцветшая орхидея не требует никакого особенного ухода. После цветения потребуется отрезать цветоносы.
Смотрим на видео как выглядит орхидея Ваниль в цвету:
Инструкция по уходу
Если вам захотелось поселить у себя в доме кусочек тропиков, придется постараться. Для спокойного роста ванильной орхидеи нужны особые условия , максимально приближенные к естественной среде обитания. То есть, тропическому лесу, где тепло, сыро и нет недостатка в освещении.
Выбор места
Как и для других орхидей, нужно выбирать теплое уютное место с рассеянным светом. Сквозняки противопоказаны, прямые солнечные лучи – тоже. Лучше всего юго-западная или восточная сторона. Чтобы орхидея не болела, нужно обеспечить отличную циркуляцию воздуха.
В естественной среде ваниль – это лиана
, которая растет, цепляясь за стволы деревьев. Дома ее стоит посадить в подвесное кашпо и обеспечить место, по которому она будет плестись. Можно предпочесть кашпо обычный горшок, но в этом случае нужна опора, в которую орхидея запустит свои воздушные корешки. Лучше всего подойдет сетка.
Почва требуется воздухопроницаемая, богатая на органические вещества. Она несколько отличается от обычной для эпифитов. Можно взять обычную садовую землю, добавить туда кору пинии, корни папоротника и немного сфагнума (смесь 2:1). Вниз кладется древесный уголь. Попробуйте получившуюся смесь: она должна быть легкой, рыхлой.
Температура
Идеальная температура – от +25 до +30°С все время (и зимой, и летом) . Если таких условий нет, постарайтесь, чтобы температура не падала ниже +18 °С. Ванильная орхидея сумеет адаптироваться к температуре днем на 4 °С ниже допустимого, но при этом нужно следить, чтобы не было резких температурных перепадов в светлое и темное время суток.
Влажность
Как и все тропические растения, ваниль любит влажность. 80-90 % влажности – вот идеальные условия. Для достижения такой отметки нужно постоянно поливать и опрыскивать (мягкой теплой водой). Также можно делать для вашей орхидеи душ под теплой проточной водой, имитирующий тропический ливень. Главное – не повредить нежные листочки. Но откажитесь от процедуры, если из вашего крана течет жесткая вода.
Освещение
Нужно добиться яркого и в то же время рассеянного света на протяжении всего дня . От прямых солнечных лучей листья начнут вянуть. Возможно переместить орхидею на солнечную сторону для того, чтобы она быстрее зацвела, но делать это можно только на третьем году жизни и только в том случае, если растение сильное.
Полив
Придерживайтесь правила: чем выше температура в комнате, тем чаще полив. Допускать пересыхания субстрата нельзя! Как и другие виды орхидей, ваниль можно поливать, погружая горшок в воду.
Внимание! Летом полив должен быть обильнее, зимой сокращаться.
Поливают орхидею минеральной водой без содержания извести . Если вы живете в экологически чистом регионе, ее можно заменить на теплую дождевую воду.
Подкормка
Удобрять можно круглогодично, раз в 3 недели. Применяется только специальное удобрение для орхидей – обычное для комнатных растений будет чересчур концентрированным. Концентрация – ½ от указанной на упаковке. Передозировка негативно скажется на корнях, они могут почернеть, осклизнуть и отпадать.
Пересадка
Пересаживают растение раз в 2-3 года , иначе корневая система разрастется и замедлит рост. Делается это весной. Старайтесь не допустить повреждения корней. Если это все-таки произойдет, корни нужно обработать древесным углем, чтобы не допустить заражения.
Ванильную орхидею стоит регулярно обрезать – так она омолодится, станет более пышной, выпустив боковые побеги. Обрезка возможна на любом расстоянии, снятые верхушки применяются для посадки.
Орхидея размножается черенками (высотой не менее 30 см)
. Быстрее укоренятся те, которые уже имеют воздушные корни. Для гарантированного успеха можно обработать их усилителем развития корневой системы (гетероауксином). Черенок высаживается в горшок с подготовленной почвой, закрепляется на опоре. Землю смачивают, после чего горшок с черенком закрывается полиэтиленовым пакетом и оставляют в теплом тенистом месте. Снимать пакет можно через месяц. Если появились новые ростки – значит, укоренение прошло успешно.
Вырастить ванильную орхидею можно и из семян. Но только из тех, которые вы купили в специализированном магазине. Семена ванили, продающиеся для кулинарии, прошли термическую обработку и нежизнеспособны.
Смотрим видео о том, как правильно укоренить черенки орхидеи:
Болезни и вредители, профилактика проблем
Ваниль примечательна тем, что вредителей на ней не встречается . Она может болеть из-за неправильного ухода. При заливе развивается корневая или стволовая гниль, которая губит растение. Полив в этом случае сокращается, а растение немедленно пересаживается. Сухие листья говорят о недостатке полива, влажности или неправильно выбранном грунте. Попробуйте поливать и опрыскивать чаще, если это не поможет – пересадите.
Чтобы растение хорошо росло и не доставляло проблем, нужно изначально выбирать здоровый экземпляр. Посмотрите на листья: они должны быть равномерно зелеными, без пятнышек и вкраплений. Если вы покупаете цветущую орхидею – возьмите ту, у которой цветы еще в бутонах.
При качественном и грамотном уходе ванильная орхидея уже за полгода вырастет на полтора метра. Это многолетнее растение украсит дом своей сочной зеленью. Ну а если вам удастся добиться цветения – вы сможете по заслугам гордиться собой и наслаждаться тонким и нежным ароматом ванили.
Полезное видео
Далее наглядное видео про орхидею Ваниль:
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Как бы Вы описали аромат ванили? Для его описания нетрудно подобрать слова: сладкий, легкий, обволакивающий, ненавязчивый, успокаивающий, возбуждающий, вкусный и изысканный. Ни одна пряность, ни один аромат не вызывает столь приятные воспоминания из далекого детства, как ваниль. Этот запах напоминает нам праздники, когда дома пекли кексы, пироги, куличи, приготавливали кремы с ванилью, и ее благоухание чувствовалось уже в подъезде дома. Незаменимая специя, о которой мы знаем так мало, и без которой не можем представить ни одну домашнюю выпечку!
А знаете ли Вы, что ваниль - это орхидея , точнее сказать, это род многолетних лиан аристократического семейства орхидных, достигающих до 30 м в длину? Все орхидеи удивляют нас своими изысканными цветками и приятным ароматом. Род Vanilla объединяет свыше 100 видов наземных или эпифитных растений, и только некоторые из них образуют ароматные коробочки, которые часто обозначают, как стручки ванили. Среди них и таитьянская ваниль (Vanilla tahitiensis), растущая на островах Французской Полинезии, Таити и Ниюэ, и вестиндийская ваниль (Vanilla pompona), которую выращивают в странах Центральной и Южной Америки, а также на Карибских островах. В основном, экстракты этих растений используют в парфюмерии.
Vanilla pompona
Основным же поставщиком излюбленной всеми специи является ваниль плосколистная (Vanilla planifolia), произрастающая во влажных тропических лесах Мексики, Панамы, Антильских островов. Кроме того, ее культивируют во многих тропических странах - на Мадагаскаре, на Сейшельских островах, в Индонезии, Океании, Занзибаре. Это вьющаяся лиана-суккулент, которая, благодаря специальной структуре ткани, способна сохранять воду. По всей длине тонкого стебля расположены типичные для орхидей толстые, кожистые темно-зеленые листья эллиптической формы. От каждого листового узла растут серо-зеленые воздушные корни, которые прочно держаться за опору.
Вьющаяся ваниль
Соцветия , собранные в кисти, появляются в пазухах листьев в верхней части растения, очень редко на концах побегов. Они состоят из 8-10 ароматных, желто-зеленых цветков, похожих на восковые, распускающихся поочередно один за другим.
Интересно, что каждый цветок ванили цветет всего восемь часов, и за это время он должен успеть не только порадовать нас своей красотой, но и завязать будущие плоды. Единственными опылителями ванили являются пчелы рода Melipona, которые живут только в Мексике. Иногда, но очень редко эту функцию могут выполнить птички-колибри определенного вида. В 19 веке секрет опыления раскрыли европейцы, и ваниль стали выращивать во всех концах мира. Ванильная орхидея - это единственная в мире сельскохозяйственная культура, которая опыляется вручную. После успешного опыления пройдет как минимум семь месяцев, пока не вызреет плод.
Опыление цветков ванили вручную
Зеленые, бобообразные плоды ванили с точки зрения ботаники являются коробочками, а не стручками. Они содержат множество крохотных семян. Именно эти семена и используют в качестве ароматной пряности. Для сбора урожая подходят стручки светло-зеленого цвета, не имеющие знакомого нам с вами пряного запаха. Длительный процесс обработки превращает стручки ванили в прекрасную по своим качествам пряность. Сначала стручки погружают в горячую воду, после чего заворачивают в одеяла и сберегают при температуре +60°С. На следующий день их выносят на яркое солнце и сушат в течение 10 дней, пока стручки не уменьшатся в размерах на 25-30%. Постепенно ваниль начинает отдавать свой изысканный запах. На заключительном этапе стручки выносят на открытый воздух в тень и сушат до тех пор, пока на них не появится белый налет ванили.
Стручки ванили по дороговизне можно сравнить с настоящим шафраном. Ввиду огромного спроса ученым пришлось придумать искусственный заменитель ванили - ванилин. Запах его, конечно же, не обладает такой стойкостью, как натуральная пряность (известно, что настоящая ваниль в стручках может сохранять запах до 40 лет!).
Можно попытаться вырастить ваниль дома как эпифитное растение. Некоторые европейские садоводства, как, например, монастырское садовое хозяйство Мария Лаах (Германия), предлагают ванильную орхидею для выращивания в домашних условиях.
Выращивание ванильной орхидеи в домашних условиях
Выращивать ванильную орхидею в домашних условиях можно, если создать ей условия, похожие на те, в которых она растет в природе. Прежде всего, вьющейся и быстрорастущей орхидее необходимо создать стабильную опору: это может быть трубка с кокосовым волокном, стойка для вьющихся растений или же подвесное кашпо.
Ваниль - это тропическое растение , поэтому она нуждается в очень высокой влажности воздуха и высокой температуре, которая и в зимний период не должна быть ниже +20°С. Для ванильной орхидеи следует подобрать теплое и очень светлое место с рассеянным солнечным светом, защищенное от сквозняков и прямых солнечных лучей. Ваниль предпочитает рыхлую, воздухопроницаемую почву с высоким содержанием органических веществ. Ее высаживают в специальный субстрат для орхидей или же в смесь из 2/3 коры пинии и 1/3 обычной садовой земли. Очень важно обеспечить хороший дренаж - в горшке не должно быть застоя воды.
Чем выше температура содержания, тем чаще должен быть полив растения. Поливать следует тепловатой дождевой или минеральной водой, не содержащей извести. Очень хорошо ваниль реагирует на душ, имитирующий тропический дождь. Можно поливать ваниль, как и другие виды орхидей, путем погружения горшка в воду. В летний период субстрат должен быть постоянно слегка влажным, а зимой, в период покоя, полив следует немного сократить. Период покоя обычно заканчивается образованием цветков или новых побегов. Растение удобряют в период роста удобрениями для орхидей.
При оптимальных условиях содержания ванильная орхидея растет очень быстро. Ее можно обрезать на любом расстоянии. На месте обрезов ваниль разветвляется и становится пушистой. Отрезанные верхушки можно использовать для укоренения и посадки. На третий год жизни ваниль плосколистная начинает цвести. Получить плоды в домашних условиях практически невозможно, но всегда можно попробовать.
Болезни и вредители ванильной орхидеи
На ванильной орхидее очень редко встречаются вредители. Болезни возникают в результате неправильного содержания растения. Избыток влаги приводит к развитию корневой или стволовой гнили. Ваниль следует немедленно пересадить в новый субстрат и сократить полив. Сухие листья растения свидетельствуют о низкой влажности воздуха и недостаточном поливе. В этом случае ваниль нужно чаще поливать и опрыскивать.
Перевод: Леся В.
специально для интернет-портала
садового центра «Ваш сад»
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Ванильная орхидея – единственная представительница семейства Орхидные, которая дает пригодные в пищу плоды. Ареал распространения – Панама, Мексика и Антильские острова.
Входит в число лиан и в природных условиях может достигать 30 м, при домашнем выращивании – 3 м. Цветы имеют белоснежный, желтый или светло-зеленый окрас. На цветке бутон удерживается всего 24 часа. Присутствует плотная зеленая листва, корневая система воздушная.
Благодаря наличию нежного аромата, широко применяется в парфюмерной сфере. Именно этот аромат ванили считается трендовым уже в течение нескольких лет.
Уход за ванильной орхидеей в домашних условиях
Эта ваниль вариегатная, поэтому при уходе за ней следует учитывать ряд нюансов:
| Параметр | Условия |
| Местоположение/освещение | Рассеянный свет. Располагают на юго-западном или восточном окне. Защищают от воздействия прямых лучей солнца и обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха. |
| Температура | +25…+30 °С в любое время года. Допустимый минимальный показатель +18 °С. |
| Влажность | 80-90 %. Для достижения такого показателя растение постоянно поливают и опрыскивают (используют мягкую теплую воду). |
| Полив | Используют душ. Обильный, нельзя допускать пересыхания верхнего слоя почвы. |
| Почва | Воздухопроницаемая и богатая полезными компонентами. Подходящий субстрат: садовая земля, кора пинии, измельченные корни папоротника, мох. Компоненты берутся в соотношении 2:1:1:1. |
| Подкормки | Раз в 21 день. Применяют специальное удобрение для орхидей. |
Пересадка, обрезка
Обрезку орхидеи производят на любом расстоянии, в зоне среза в дальнейшем можно отметить ветвление и пушок. После этой манипуляции, цветение можно ожидать только через 3 года.
Пересадку выполняют раз в 2-3 года, именно к этому периоду корням становится тесно в старом горшке. Оптимальное время весна.
Пересаживать цветок несложно, необходимо просто вынуть его из емкости таким образом, чтобы не травмировать корневую систему.
Если часть все-таки повредилась, то эти места посыпаются древесным углем, и только после этого растение помещают в новый горшок.
Способы размножения
Самым популярным методом размножения ванильной орхидеи считается черенкование. Для этого подбирают отросток, имеющий не меньше 3 узлов с воздушной корневой системой.
Чтобы ускорить процесс укоренения, черенок обрабатывается любым стимулятором роста, можно использовать Гетероауксин.
Отросток размещают в емкости с увлажненным субстратом, рекомендуют использовать песок. Затем тару накрывают пленкой и обеспечивают тепличные условия. Ростки ежедневно проветривают. После того как черенок начнет отрастать, пленку полностью снимают. После появления 3-4 листов, растение пересаживают в грунт для взрослых орхидей.
Болезни и вредители ванильной орхидеи, как бороться
Растение устойчиво к воздействию вредителей (исключением являются только щитовки), но вот неправильный уход может стать причиной развития ряда заболеваний:
Если не допускать ошибок в уходе, то здоровое и красивое растение порадует своим ароматом и длительным цветением (у ванильной орхидеи много цветов, которые распускаются в разное время).
